食谱

抗拒不了的下酒菜:香炸小酥鱼

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你喜欢吃油炸小鱼吗?油炸小酥鱼是生活中很常见的小菜,越吃越香,拿来当下酒也很美味。其实炸小酥鱼的做法并不复杂,这里我们要教大家用橄榄油来替代其他食用油用来炸鱼,口感更好还能保留更多营养成分!(阅读:橄榄油适合在什么油温下油炸食物?

香炸小酥鱼做法:

  1. 将小鱼洗净处理好,控干水分。
  2. 制作腌料:把切碎的大蒜,生姜,葱段,白胡椒粉,白糖,生抽和盐少许混合,加入料酒搅拌均匀。
  3. 腌制小鱼,放入冰箱冷藏一小时以上。
  4. 炸之前把小鱼挑出来控干水分。
  5. 锅里放食用橄榄油,油热后,转中火。
  6. 把小鱼一条条放入锅中炸,最好不要靠一起,这样炸出来会粘到一起,炸的时候不要一直去翻动它,鱼肉容易碎,偶尔用筷子轻拨弄几下! 
  7. 炸至金黄即可出锅

美味的炸小鱼就做好了!你可以按自己喜好放孜然粉或辣椒粉。注意炸的时候要控制火候,小火炸,只会把小鱼炸干了,大火炸,外面会糊了。 多试几次,你一定能做出经验来。

香炸小酥鱼

30 分鐘
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成分

  • 小鱼  400克
  • 大蒜  3瓣
  • 生姜  3片
  • 葱白  3根
  • 小米椒  5个
  • 盐  1勺
  • 白糖  1勺
  • 白胡椒粉  1撮
  • 白酒或料酒.啤酒  1勺
  • 孜然粉.椒盐粉(随意放不放)  1撮
  • 特级初榨橄榄油  3勺
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