食谱

抗拒不了的下酒菜：香炸小酥鱼

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你喜欢吃油炸小鱼吗？油炸小酥鱼是生活中很常见的小菜，越吃越香，拿来当下酒也很美味。其实炸小酥鱼的做法并不复杂，这里我们要教大家用橄榄油来替代其他食用油用来炸鱼，口感更好还能保留更多营养成分！（阅读：橄榄油适合在什么油温下油炸食物？ ）

香炸小酥鱼做法：

  1. 将小鱼洗净处理好，控干水分。
  2. 制作腌料：把切碎的大蒜，生姜，葱段，白胡椒粉，白糖，生抽和盐少许混合，加入料酒搅拌均匀。
  3. 腌制小鱼，放入冰箱冷藏一小时以上。
  4. 炸之前把小鱼挑出来控干水分。
  5. 锅里放食用橄榄油，油热后，转中火。
  6. 把小鱼一条条放入锅中炸，最好不要靠一起，这样炸出来会粘到一起，炸的时候不要一直去翻动它，鱼肉容易碎，偶尔用筷子轻拨弄几下！ 
  7. 炸至金黄即可出锅

美味的炸小鱼就做好了！你可以按自己喜好放孜然粉或辣椒粉。注意炸的时候要控制火候，小火炸，只会把小鱼炸干了，大火炸，外面会糊了。 多试几次，你一定能做出经验来。

香炸小酥鱼

30 分鐘
中级
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成分

  • 小鱼  400克
  • 大蒜  3瓣
  • 生姜  3片
  • 葱白  3根
  • 小米椒  5个
  • 盐  1勺
  • 白糖  1勺
  • 白胡椒粉  1撮
  • 白酒或料酒.啤酒  1勺
  • 孜然粉.椒盐粉（随意放不放）  1撮
  • 特级初榨橄榄油  3勺
份数: 4

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