食谱

橄榄油制作厚蛋烧

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厚蛋烧在日本料理中经常出现,浓浓的蛋香和各色各味的配料,美味可口,让人抗拒不了。其实自己做厚蛋烧也很简单,食谱材料都非常单纯,主角就是鸡蛋、酱油或盐、糖,另外就是一种类似米酒的日式调味料:味啉。做的时候可以搭配不同的蔬菜,味道千变万化。做的时候要耐心煎蛋皮蛋,让其层层叠起,越来越厚,最终做成漂亮的厚蛋烧。

这里教大家用橄榄油来制作一道香嫩多汁的菠菜厚蛋烧,口感鲜嫩有层次,风味独特,可以单独作为一道营养丰富的美味小吃,或者是可口又健康的早餐饼,也可以和米饭一起捏成寿司。

橄榄油菠菜厚蛋烧做法

  1. 鸡蛋打散放入碗里,搅打均匀。
  2. 菠菜焯水后捞出沥干水分切小备用。
  3. 在蛋液中加入加入切好的菠菜粒,搅拌均匀。
  4. 再加入适量切小的冬菜,没有的话也可以直接加点盐调味。
  5. 小锅里刷上一层橄榄油。
  6. 先倒入适量的蛋液,小火慢煎蛋皮,在蛋液快要凝固时慢慢卷起来,成一张蛋饼卷,推到一边。
  7. 再倒入适量蛋液,快要凝固时,从边缘开始卷起,将堆在右边的第一个蛋卷卷上来。
  8. 剩下蛋糊依照前面步骤,至蛋糊完全用完。
  9. 卷好的蛋皮,切成小块装盘即可。

注意,煎蛋皮的时候一定要使用小火,以免受热不均匀,否则上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉。在卷蛋皮的时候,卷起一层后锅中要再次刷油。

厚蛋烧的口味可以按照个人喜好来添加,可甜可咸,可加肉松,虾仁,奶酪,香葱,海苔,火腿,培根等,挤上番茄酱、沙拉酱也可以,趁热吃效果最佳,当作早餐最合适,可以天天换着口味吃,能量满满。

菠菜厚蛋烧

30 分鐘
中级
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成分

  • 鸡蛋4个
  • 菠菜2棵
  • 味霖
  • 冬菜
  • 西班牙橄榄油

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