食谱

橄榄油自制中式肉酱,拌面下饭都完美!

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很多人都爱吃肉酱,非常下饭。想想在饿的时候,一碗热腾腾的白米饭上用来拌上味道香浓的肉酱,那是多幸福的事情。制作的肉酱也可以用作拌面、夹馒头,或者可以加上配菜一起炒,简直是百搭!现在就教给你如何用橄榄油来自制肉酱,自己做美味又健康,一次可以多做一些,当你不想做菜的时候,它可是你的下饭好帮手。

中式炸肉酱

  1. 将瘦肉剁成丁,准备好蒜末,葱花。
  2. 在锅中加少许西班牙橄榄油,待油八成热时下蒜末爆香。
  3. 放碎肉丁下锅翻炒,至变色时加葱花,花椒面,蚝油,生抽,老抽,翻炒约2分钟。
  4. 调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后即可盛出。

肉酱做法 

香菇牛肉酱

  1. 将香菇提前泡发,切小丁。葱切末,姜切片或末。
  2. 将牛肉加姜一起搅成肉糜,然后用豆瓣酱和蚝油腌制15分钟。
  3. 锅内放橄榄油烧热,先放姜末爆香,再放香菇丁炒出汁来,再一起倒入碗中备用。
  4. 原锅热油,下姜末爆香,放腌好的牛肉末炒,放料酒,甜面酱,老抽,生抽,少许辣椒。
  5. 把之前炒好的香菇丁倒入,一起翻炒约5分钟。
  6. 出锅前放入葱末和白芝麻,即可出锅。

香菇牛肉酱

学会了吗?这两道肉酱的做法非常简单,也是很常见的家常肉酱,按照以上食谱步骤做出来,卫生又营养,比卖的还好吃,能拌米饭又能拌面,赶紧收藏起来亲自做来试试!如果你想知道西餐酱汁的做法,推荐查看:用橄榄油制作4种秘制西餐酱汁

15 分鐘
初级
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成分

中式炸肉酱

  • 五花肉
  • 生抽
  • 老抽
  • 花椒面
  • 鸡精
  • 西班牙橄榄油

香菇牛肉酱

  • 牛肉
  • 香菇
  • 豆辣酱
  • 甜面酱
  • 西班牙橄榄油
  • 耗油
  • 老抽
  • 生抽
  • 料酒
  • 白芝麻
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