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西式沙拉酱:蛋黄酱做法

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蛋黄酱(Mayonesa)又叫美乃滋,来源于地中海地区,主要由橄榄油、蛋及其他调味料所制成,口感香滑浓郁,在西餐中用途很广,成为很多沙拉、三明治的基础酱汁,现在就教你如何自制美味蛋黄酱。

蛋黄酱制作步骤

  1. 按食谱中把准备好的鸡蛋打入碗中,注意别掉进蛋壳碎。
  2. 将打出的鸡蛋,半个柠檬的果汁和适量盐倒入搅拌机内。
  3. 将准备好的西班牙特级初榨橄榄油缓慢倒入。

    沙拉蛋黄酱做法1

  4. 缓缓插入搅拌杆,开机,低速转动。
  5. 让搅拌机平置工作一小会儿,直到产生乳浊液。
  6. 当乳浊液产生的时候,稍微将搅拌杆提起来再缓慢放下,并上升两档速度,这时候剩余的特级初榨橄榄油也开始融入,一直到所有酱汁完美融合。

    沙拉蛋黄酱做法2

  7. 美味沙拉酱:蛋黄酱制作成功!

沙拉蛋黄酱做法3

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15 分鐘
初级
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成分

  • 西班牙特级初榨橄榄油300ml
  • 2个鸡蛋
  • 适量盐
  • 柠檬
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