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九月 09, 2021

什么是地中海饮食?

什么是地中海饮食?

很多人可能都听说过地中海饮食,但是不知道它到底是什么。

地中海饮食是地中海沿岸各国传统美食中的典型饮食模式。尽管地中海饮食没有一个统一的定义,因为地中海沿海有很多国家,而他们的传统饮食也存在差异,但它通常强调多食用蔬菜,水果,全谷类,豆类,坚果,以及橄榄油,作为主要的脂肪来源。          

地中海饮食习惯主要有以下几个方面:

  • 每天食用蔬菜,水果,全谷物和健康脂肪,例如橄榄油。
  • 鱼,禽,豆类和鸡蛋是蛋白质的主要来源。
  • 适量的乳制品。
  • 限制红肉摄入量。

目前,地中海饮食已经成为了《美国人饮食指南》推荐的健康饮食计划之一,世界卫生组织也承认它是一种健康可持续的饮食方式,同时,它还被联合国教科文组织视为无形文化财产。由此可见,地中海饮食习惯对于健康一定有不容小觑的积极影响。

有研究表明,富含特级初榨橄榄油的地中海饮食有助于降低患某些心血管疾病的风险, 也能帮助控制2型糖尿病。

说到这里,你或许会认为,地中海饮食作为一种健康的饮食习惯,味道可能会不尽人意。其实不然。事实上,地中海饮食是一种极具多样性的饮食,且味道丰富多彩。

其中,作为地中海饮食国家代表之一的西班牙,就有很多值得一试的美食,比如Paella(西班牙海鲜饭),它起源于西班牙东海岸的瓦伦西亚地区。如今,在西班牙的任何地方都能吃到。其实海鲜饭是一个误翻,真正的叫法应该是西班牙大锅饭,因为除了海鲜,它可以和任何食材搭配,包括鸡肉,猪肉,兔肉等。当然,除了传统的Paella之外,西班牙还有很多其他由大米制成的美食。

Tortilla(土豆蛋饼)是一种用鸡蛋和土豆在橄榄油中煎制而成的蛋饼,可选择性地加入洋葱。

Ajo Blanco (冷汤) 是一种在安达卢西亚地区非常受欢迎的西班牙冷汤。它是由面包,杏仁碎,大蒜,水,特级初榨橄榄油和盐制成,有的人也喜欢加一点醋。通常人们会将它与葡萄或蜜瓜一起食用。

Espetos de Sardines(烤沙丁鱼)的做法很简单,用签子将新鲜的沙丁鱼串好,撒上海盐,置于炭火边直至鱼肉烤熟。这种做法最大程度保留了沙丁鱼的鲜味,而吃这种烤沙丁鱼最好的地方就是马拉加。

Pescaíto Fritto(炸鱼)一样是来自西班牙南部沿海地区的一道美食,它是由白色的小鱼裹上面粉后,用橄榄油炸至外皮酥脆。

Croquetas (炸丸子)是西班牙的大多数酒吧和餐馆都有供应的一种小吃,它是由面粉和牛奶制成的浓稠奶酱,包裹着馅料,揉成一个个椭圆形,最后在橄榄油中油炸而成。你可以添加几乎任何食物,但是最受欢迎的是鳕鱼,火腿,菠菜和鸡肉。

Gambas al Pil Pil(橄榄油蒜香大虾)的原料很简单,但是味道可一点也不简单。只需用到橄榄油,大蒜和盐,就能让大虾仁的味道变得令人难以忘怀。吃完虾仁,用面包蘸着剩下的橄榄油吃,一样能让口齿留香。

地中海的美食可远不止这些。其实它们离你并不遥远,只要跟着地中海饮食食谱来做,它们就可以存在于你每天的餐桌上。如果你正在寻找有利于健康的饮食计划,那么地中海饮食一定会是个不错的选择。只要你有一份地中海饮食食谱,那么养成地中海饮食习惯就会很简单。最重要的是,你的身体和生活方式都将因此受益匪浅。

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