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橄榄油可以炒菜吗?

09八月 | 17 橄榄油可以炒菜吗?
橄榄油可以炒菜吗?这恐怕是很多消费者的疑问。一些人觉得精贵的橄榄油不能够高温烹饪,否则里边的健康营养成分就会被破坏挥发掉了。难道橄榄油就只能拿来拌菜?那这样的话作为健康的食用油意义恐怕就不高了。其实事实并不完全是这样的,今天我们就要来为大家破解这个迷思,橄榄油炒菜到底行不行? 特级初榨橄榄油适合常温烹饪 先说特级初榨橄榄油,是最高等级的橄榄油,由纯物理方法机械冷榨而成,算是一种为经加工的原始“果油”,由于其所含的营养品质最高,确实更适合做凉拌菜和低温烹调。 其实就算是用来普通烹饪,其实营养也不会被破坏太多,比起其他传统的食用油还是要健康不少。除非高温加热超过120度(特别是到了180度后),初榨橄榄油的抗氧化物质会被明显破坏,而且香味也不会那么纯正,所以这样来说,初榨橄榄油可以做普通烹饪,甚至可以直接饮用,口感纯正清香且不油腻。但如果拿来油炸爆炒,会丧失掉其部分营养价值,对比其价格,确实有点不划算的感觉。 非初榨橄榄油适合高温炒菜 但是,我们在超市常见的很多普通橄榄油都属于非初榨橄榄油,也就是精炼橄榄油或者是调和油(如果你不了解橄榄油的分类的话,可以看此文章:橄榄油的类型),这类油由加工精炼而成,经过脱酸、脱水、脱脂程序,烟点高达240-250℃,远高于其他的常见食用油脂。 虽然这类橄榄油很多原生态的营养物质在加工精炼的过程中被去除了,但是却很适合拿来炒菜,因为绝大部分的中式烹饪温度也不会超过180℃,所以用此类橄榄油炒菜不仅没有问题,而且由于其热稳定性会比较好,比起其他类型的油脂更为健康。还有一点就是,此类精炼橄榄油的价格也更为便宜,做起费油的菜也没有那么心疼,所以用它来煎、炸、熬、炒等再合适不过了, 按需选择不同类型的橄榄油 总的来说,我们经常讲的橄榄油要低温烹调,实际上主要是针对特级初榨橄榄油而言。用一般的非初榨橄榄油炒菜其实效果很好,它不会破坏蔬菜的原味,也不会导致蔬菜变色。用来烹饪海鲜,味道浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,堪称色香味俱全。 所以不同类型的橄榄油可以按照不同的烹饪条件下选用,比如价格较昂贵的特级初榨橄榄油用来拌凉菜或低温烹饪,甚至是用于护肤,这样可以最大程度利用其营养价值。价格相对便宜的精炼橄榄调,和橄榄调和油来作为日常食用油,用来炒菜,油炸等,也可以减少脂肪摄入量,而饭菜香味却丝毫不减。 希望本篇文章解答了你心中的疑问,以后也不能再问“橄榄油可以炒菜吗?”这类的问题了。 想知道更多信息,请阅读:橄榄油适合在什么油温下油炸食物?  

什么是橄榄油的酸度?

08八月 | 17 什么是橄榄油的酸度?
橄榄油酸度是什么?可能很多人都有过这样的疑问。橄榄油被大量用于家庭烹饪、美容养生等领域,很多都提到使用低酸度的橄榄油,但是人们又不太清楚它的具体含义。本篇文章就让彻底的认识橄榄油的酸度。 橄榄油酸度含义 橄榄油酸度其实跟味道没有关系,它是一个比例单位,是指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例,不能够仅凭嗅觉和味觉来鉴定。 在进口橄榄油中,酸度通常在标签上用百分比来(%)或者普通数字,比如0.4和1来表示,橄榄油中等级最高的特级初榨橄榄油,酸度必须低于0.8%。酸度主要是欧盟标准,在中国,使用酸价值代替酸度值。 为什么橄榄油酸度很重要? 因为橄榄果实的新鲜程度决定了橄榄油的酸度。刚采摘的健康的橄榄果榨取出来的油应该是低酸度的,但它的主要成分甘油三酯是会随着时间降解。当橄榄油处于氧化性或活跃的环境下,比如橄榄果实掉落到地上,在漏斗里或拖车里被压碎了,或者是储存不当,它的酸度就会显著上升,甚至还会发酵。 一般厂家制造特级初榨橄榄油,橄榄果从采摘到压榨的时间间隔不超过24个小时。只有由橄榄鲜果本身的品质、采摘、运输、压榨、储存等环节都把控到位的情况下,完全使用物理压榨工艺,没有任何化学改良手段,才能保证橄榄油的天然酸度值较低。 如何购买到低酸度橄榄油? 大家都知道低酸度橄榄油品质好,但现今国内市面上橄榄油品牌鱼龙混杂,购买时一定要有火眼金睛。因为制作成本过高,绝大部分特级初榨橄榄油并非是真正的特级初榨,一些黑心商人将经过化学处理过的精炼橄榄油勾兑进特级初榨橄榄油中谋取高利,这类的橄榄油尤其不适合用来生食或护肤。所以在购买橄榄油的时候需要审慎选择那些在国外声誉良好的品牌。 西班牙是世界上橄榄油生产第一大国,拥有优质的橄榄果、先进的生产设备和完善的检测系统成就了西班牙特级初榨橄榄油的完美品质。在购买西班牙原装进口橄榄油时要注意标签上是否印有西班牙文Virgen Extra字样,这是西班牙特级初榨橄榄油的标记。

橄榄油有助于预防心血管疾病,呵护心脏健康

11七月 | 17 橄榄油有助于预防心血管疾病,呵护心脏健康
心血管疾病目前在我国日益频繁,如果您也认为预防重于治疗,那我们今天为您提出几条宝贵的建议。解决的最好办法就在你的手边。 永远不变的预防心血管疾病圣经:合理运动以及健康饮食是你呵护你心脏健康的两大关键因素。而西班牙特级初榨橄榄油能够在饮食中为帮助你预防心血管疾病。 适当运动来强健心血管功能 在每天的安排中加入一点健身计划,你觉得俯卧撑和仰卧起坐怎么样?可在任何时间任何地点完成这些运动,简单易行,帮您保持健康。另外一个建议是步行去工作,每天30分钟的步行会令您保持健康。忘记电梯,爬爬楼梯也会有不少的帮助。如果有足够的时间,每周2到3次的健身房动感单车或是有氧运动可帮助您强健心血管,令您保持身体健康、感觉良好。 在日常饮食中多用橄榄油替代其他油脂 要保护好心脏一定要注意合理膳食,尽量食用“三低”食物,即低热量、低脂肪、低胆固醇。 西班牙橄榄油是您不可分离的完美伴侣。早上在烤面包上淋上少许橄榄油,一顿美味丰盛的早餐就准备就绪了。中午来上一份色拉或是面条,你觉得怎么样?在美食中加入特级初榨橄榄油,让它们变得不但更加可口,而且有益健康。加入一汤匙的橄榄油,让晚餐的鲜鱼料理和肉类菜肴更加诱人美味! 为什么特级初榨橄榄油有利于心脏健康? 因为橄榄油的主要成分是油酸,它是一种不饱和脂肪酸。用油酸代替饱和脂肪有益于保持我们血液中的胆固醇水平,有效减少心脏病的发作。此外,特级初榨橄榄油富含多酚,是纯天然的抗氧化剂。所有的这一切使得橄榄油名副其地实成为了健康食品,同时它也是地中海饮食的基石。不单我们这么说,地中海饮食预防医学研究(PREDIMED)同样证实了橄榄油对于身体的健康益处。 正如你所知道的,只需一点儿努力,你就可以享有美味又健康的生活!

经常食用橄榄油可以预防糖尿病

15六月 | 17 经常食用橄榄油可以预防糖尿病
中国糖尿病问题日渐严重 糖尿病成为我国的一大严重问题。现代人们的饮食习惯已经发生了变化,进餐时间少,常常用方便食品或饱和脂肪取代健康食品,这些被认为导致了超重人群数量的增加。 国内一批著名医院共同开展了一项名为中国成人糖尿病患病率和控制的研究,提供了相关数据,参与医院包括阜外心血管病医院、北京中国解放军总医院和上海的瑞金医院等。 该项研究表明,我国有将近12% 的成年人患有糖尿病。 这个数字令人堪忧,所以有必要采取中/长期措施来解决这个问题。 经常食用橄榄油能有效预防糖尿病 我们现在可以采用的方法之一便是食用特级初榨橄榄油,它是地中海饮食中不可或缺的元素,也是世上最健康的食品之一。橄榄油能为食物提供很多营养成分,并有助改善健康,其中的ω-3脂肪酸可以起到增强胰岛素敏感性的作用。 另外,长期食用橄榄油可以降低总脂肪摄入,对降低糖尿病风险更有效。橄榄油适用于各类菜肴:色拉、炖菜、炒菜等。值得一提的是,用橄榄油来炒菜可在达到高温的同时避免食物原有属性的流失,这样食物在快速煎炒过程中会减少营养成分的流失和卡路里的获取。 橄榄油被用于人均高寿命的地中海国家的大部分菜肴。那么,为何不尝试用它来进行日常烹饪呢。 挑选一款品质卓越的西班牙特级初榨橄榄油便是最明智的选择。值得一提的是由于拥有品种各样的油橄榄,产出的橄榄油口味多样、香气各异,西班牙成为这种液体黄金的最大生产国。那么,你会常用它来做菜吗?  

中老年人更应该经常食用特级初榨橄榄油

01六月 | 17 中老年人更应该经常食用特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油拥有诸多健康益处,对于我们来说当然毋庸置疑。不需争辩,它是世界上公认的最健康的食品。今天,如果你不介意的话,我们想再次特别强调其改善中老年人生活质量的能力。 特级初榨橄榄油是抗氧化剂,如多酚和维生素E的来源。有助于创造有效的天然屏障,保护身体免受自由基侵袭,而后者参与细胞变性,正是衰老过程产生的基础。初榨橄榄油中的天然抗氧化剂可以帮助减缓这一过程,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老。 橄榄油中的omega-3脂肪酸还有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长。对于中老年人来说,更加有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。橄榄油中丰富的维生素D还能有效预防肌肉无力症。 橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。 另外,参加了著名的 PREDIMED研究的科学家已经证明,以特级初榨橄榄油为补充的地中海饮食可以改善老年人的生活质量,同时帮助延缓与老化过程相关的认知能力的退化。 而且,大家都知道,预防重于治疗,从今天开始好好呵护自己的身体吧。记得把特级初榨橄榄油融入你的生活。 请多关注我们的微博, 能够了解橄榄油实用秘诀和橄榄油烹饪美味食谱,以及更多信息。  

长期食用橄榄油有什么好处?

11四月 | 17 长期食用橄榄油有什么好处?
在前面的文章中,我们已经知道如何在厨房中使用以及挑选优质橄榄油。在这里中我们想要与您共享橄榄油为健康带来的益处,让你清楚得了解长期食用橄榄油的好处。 为身体补充补充微量营养物质 我们每日需要摄入一定的脂肪来为身体提供进行日常活动的能量。橄榄油拥有的单不饱和脂肪酸,使它成为最健康的脂肪源之一。长期食用橄榄油的好处还包括它富含抗氧化剂和维他命E。不同的橄榄油种类中,营养价值最高的是未经过加工的天然特级初榨橄榄油。 降低心血管疾病的风险 食用橄榄油可以调节血液中的胆固醇,因为橄榄油可以减少低密度脂蛋白(坏胆固醇),提高高密度脂蛋白(益胆固醇), 有益减低糖尿病风险,抵抗痴呆症,并改善心血管系统功能。PREDIMED研究如是证明,并显示,地中海饮食中含有的特级初榨橄榄油帮助心血管疾病易发人群减少30%的风险。 帮助保持健康身材 脂肪帮助身体吸收维他命并储存能量,并且形成细胞膜结构,成为某些器官的填充物。但是并非所有的脂肪都是有益的。饱和脂肪如果蓄积在体内,就会妨碍动脉,出现胆固醇和肥胖的问题。 然而,橄榄油含有的是良性脂肪。巴勃罗•佩雷斯 – 马丁内斯医生,西班牙科尔多瓦索非亚皇后医院营养和健康专家确认,橄榄油有对心脏有益的脂肪,有助于保护细胞免受物理性氧化侵袭。同样,数个研究表明,橄榄油有助于帮助降低肥胖症水平,抵抗骨质疏松和关节炎。 橄榄油的其他的用途 当然!橄榄油有许多特性,可以用作按摩油,美容,润肤,用作发膜更可以让头发无比地光滑而亮泽,如果想知道更多的话,不妨阅读:不能不知的橄榄油外用四大功效。 总的来说,橄榄油是被公认的健康的地中海饮食的主要成分,长期使用橄榄油的好处非常多,使我们的身体自内而外深受益处。呵护自己全在我们的手中!

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