食谱

虾仁蒸蛋

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蒸蛋是一道家常菜,做法很简单,在其中加上鲜虾仁,鸡蛋爽滑的口感,带着虾的鲜味,更是鲜上加鲜,别提多好吃了。今天教给大家用橄榄油做出漂亮的虾仁蒸蛋,可使蒸好的蛋羹口感更细滑,更加营养美味。

 橄榄油虾仁蒸蛋的做法步骤

  1. 虾洗干净后剪去头部,剥去虾壳,从背部挑去虾线,留下虾尾;
  2. 放入盐,胡椒粉,少许料酒,将虾肉腌制20分钟;
  3. 腌制虾肉的时候可以煮青豆,把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
  4. 鸡蛋打撒,倒入盘内,加入400ml的水,适量盐和西班牙橄榄油,搅拌均匀,撇去表面的泡沫。
  5. 放入锅内,再用个碟子盖住,防止水汽滴落,盖上锅盖,中火蒸25分钟。
  6. 打开盖子,蛋液凝固了,就把虾球均匀放在蛋面上;
  7. 把青豆放在虾中间,盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

橄榄油蒸蛋小技巧

  1. 水和蛋的比例是2:1,如果喜欢吃嫩的蒸蛋,水要稍微放多一点,用30~40度的温开水最好。
  2. 蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。
  3. 蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着,防止水汽滴落,蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。

橄榄油虾仁蒸蛋

 

15 分鐘
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成分

翡翠虾仁蒸蛋食材介绍:

  • 虾10只
  • 鸡蛋3个
  • 青豆少许
  • 料酒1勺
  • 盐1小勺
  • 白胡椒粉1小勺
  • 少许西班牙橄榄油
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