食谱

香菇肉馅水饺

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饺子馅大家都会做,但你知道在馅儿里加入橄榄油,不仅更加有营养,而且口感会更加细腻可口吗。经过西班牙特级初榨橄榄油调味的饺子,不仅保留了香菇原有的香气,更使它和猪肉的香气更圆满的融汇在一起,最大限度的汇聚并发挥出食材的鲜香。

香菇肉馅水饺做法

  1. 猪肉绞成肉馅,加料酒、西班牙橄榄油、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份。
  2. 500克香菇去根洗净,焯熟过凉水后剁成香菇碎。
  3. 将大葱剁成葱碎。
  4. 将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许西班牙橄榄油拌匀。
  5. 将香菇碎倒入拌好的馅儿中,按个人口味加盐调味,拌匀即可。
  6. 可以包饺子啦。

注意:搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

香菇肉馅水饺

30 分鐘
中级
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成分

  • 猪肉200g
  • 香菇500g
  • 西班牙橄榄油
  • 酱油1勺
  • 料酒1勺
  • 葱1勺
  • 姜1勺
  • 花椒1撮
  • 盐1勺
  • 糖1勺
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