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食谱
泰式炒青口
返回菜谱
在这一道特色风味的泰式炒青口食谱中,添加
西班牙橄榄油
,将其天然的果香味融入其他热带食材,令人感受到夏日泰国的风土气息。
泰式炒青口做法
匙椰子肉置180ml沸水中浸泡30分钟。待椰子肉泡软,汁液渗入水中后,滤去椰子肉。过滤时用力挤压椰子肉,以便榨出更多汁液。椰子肉用后丢弃。
在锅中倒入西班牙橄榄油,用小火加热。青葱、大蒜和姜入锅,炒3分钟。加入椰子水、番茄、酱油、蔓越梅酱、香菜和盐,煮沸出锅。
放入青口,加盖焖煮5分钟,直至壳开。把青口放入大碗中,然后在汤汁中加入青柠汁,再舀汤汁淋在青口上。
炒青口小提示
因青口夹杂的细沙较多,必须清洗干净。
上锅前10分钟沥水,防止上锅时产生多余水分。
青口加盖煮3~5分钟即可,然后迅速调味,不宜煮得太久,影响肉质。
30 min
中级
30 分鐘
中级
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成分
青口:1.3千克
切片的椰子肉:3汤匙
西班牙橄榄油:2茶匙
青葱:5根
大蒜:3瓣
生姜丝:2汤匙
香菜:40克
番茄:90克
调味料
薄盐生抽:1汤匙
蔓越梅酱:2汤匙
盐:1/2茶匙
青柠汁:3汤匙(可根据自身口味加减用量)
份数:
4
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