食谱

泰式炒青口

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在这一道特色风味的泰式炒青口食谱中,添加西班牙橄榄油,将其天然的果香味融入其他热带食材,令人感受到夏日泰国的风土气息。

泰式炒青口做法

  1. 匙椰子肉置180ml沸水中浸泡30分钟。待椰子肉泡软,汁液渗入水中后,滤去椰子肉。过滤时用力挤压椰子肉,以便榨出更多汁液。椰子肉用后丢弃。
  2. 在锅中倒入西班牙橄榄油,用小火加热。青葱、大蒜和姜入锅,炒3分钟。加入椰子水、番茄、酱油、蔓越梅酱、香菜和盐,煮沸出锅。
  3. 放入青口,加盖焖煮5分钟,直至壳开。把青口放入大碗中,然后在汤汁中加入青柠汁,再舀汤汁淋在青口上。

炒青口小提示

  1. 因青口夹杂的细沙较多,必须清洗干净。
  2. 上锅前10分钟沥水,防止上锅时产生多余水分。
  3. 青口加盖煮3~5分钟即可,然后迅速调味,不宜煮得太久,影响肉质。

泰式炒青口 

30 分鐘
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成分

  • 青口:1.3千克
  • 切片的椰子肉:3汤匙
  • 西班牙橄榄油:2茶匙
  • 青葱:5根
  • 大蒜:3瓣
  • 生姜丝:2汤匙
  • 香菜:40克
  • 番茄:90克
  • 调味料
  • 薄盐生抽:1汤匙
  • 蔓越梅酱:2汤匙
  • 盐:1/2茶匙
  • 青柠汁:3汤匙(可根据自身口味加减用量)
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