食谱

橄榄油啤酒烧鸡

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今天要教给大家制作一道简单却又非常有风味的橄榄油啤酒烧鸡。众所周知,啤酒除了饮用之外,还可以当成食材来烧菜,特别是拿来炖鸡,在炖制过程中让鸡肉融入啤酒的味道,让整道菜更加入味,而且可以使肉炖得更烂更酥软。配合上有同样清香气味的橄榄油,可以让菜肴口感鲜香浓郁,肉质细嫩,给人清爽的感觉。 

这道橄榄油啤酒鸡食谱很简单,没什么难度,也不需要什么技巧,只需要一只鸡和一罐啤酒和家里常备的香料,调味料就搞定,如果只有鸡翅或鸡爪也可以按照下边的步骤来做,做成美味的啤酒烧鸡翅和鸡爪。好了,一起看看下面的详细做法步骤吧!

橄榄油啤酒烧鸡做法

  1. 鸡一只清理干净,除内脏,鸡屁股和脖子后斩成块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
  2. 青红椒洗净,土豆去皮切块,葱姜切片。辣椒、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱准备好。
  3. 锅里放两大勺西班牙橄榄油,将花椒、姜、八角小火爆香,炸出香味后捞出。
  4. 放1大勺糖进去,搅拌使糖融化成焦黄色后,倒入鸡块,煎到肉金黄了,再翻一面。
  5. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)。
  6. 加入两个八角,一块桂皮,适量生抽和少许豆瓣酱,大火烧开转中小火焖炖鸡肉15分钟。
  7. 鸡肉炖至八成熟,加入1勺盐调味,将土豆块倒入锅中,翻炒均匀,继续炖15分钟左右。
  8. 等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒收汁就可以关火了

做成功了吗?是不是满厨房都弥漫着扑鼻而来的诱人香味,酒花的麦芽香遮掩了肉类的腥味,与橄榄油一起炖鸡也是绝佳搭配,让人食欲培增。本菜谱中其他的配料大家也可以按照自己的口味来调整,比如还可以在食谱中加入香菇或茶树菇等,也非常搭。啤酒中的酒精成分会在炖鸡的过程中挥发掉,无需担心吃完会上头,可以放心大口吃。

新疆大盘鸡

 

30 分鐘
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成分

  • 三黄鸡1只
  • 土豆250克
  • 青椒2个
  • 面粉200克
  • 清水80克
  • 啤酒2罐
  • 辅料
  • 西班牙橄榄油2大勺
  • 盐1勺
  • 辣椒1勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 葱1勺
  • 姜3片
  • 花椒1勺
  • 糖1勺
  • 桂皮1撮
  • 八角1撮
  • 酱油1勺
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