食谱

橄榄油煎糖醋小排

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用橄榄油煎糖醋小排,味道更加醇厚,浓香但是不腻人(如果你对橄榄油是否适合高温油脂有疑问的话,请阅读:用橄榄油油炸食物好吗?)。酸酸甜甜的糖醋排骨也最适合在天气炎热的夏季享用了,不仅是一道清新可口的开胃小菜,而且还能够为身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。好了,现在就教大家如何自制美味的糖醋小排。

橄榄油煎糖醋小排做法

  1. 将剁成3厘米长的小排洗净沥干,调入酒、姜片、生抽拌匀,保鲜膜封好,腌制半小时。
  2. 在小排中加入少许淀粉,抓匀备用
  3. 锅底倒入西班牙橄榄油,多倒一些。7成热倒入排骨。边煎边翻,至煎成棕色,捞出排骨。
  4. 锅中再倒少些西班牙橄榄油,将葱姜煸香,倒入排骨,调入生抽、老抽,加开水没过,再倒醋、糖拌匀,大火烧开后不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上,转小火焖30分钟。
  5. 锅中汤汁渐少,大火收汁即可。

想要做出来的糖醋小排色泽亮丽,最好是使用冰糖,生抽和香醋只要一点点调味就可以了,这样做出来的排骨酸甜可口清爽还不腻。

橄榄油煎糖醋小排 

30 分鐘
中级
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成分

  • 小排500克
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖
  • 西班牙橄榄油

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