食谱

山药红枣排骨汤

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costilla con ñame

秋天来了,天气逐渐转凉,没有什么比一碗热汤更让人舒服的美食啦。今天就给大家分享一道非常暖胃的山药红枣排骨汤。

山药红枣排骨汤是河南的一道传统名菜,它是以铁棍山药,排骨和红枣等食材炖制而成的一道汤品,口味咸鲜。适合天气转凉时食用。我国食用山药已有3000多年的历史,山药种类繁多,肉质细嫩,推荐使用铁棍山药,具有极高的营养价值,非常适合拿来炖汤。排骨的选择要求没有那么高,可以选择排骨,也可以用猪腿骨,熬出来的汤鲜嫩多汁。今天介绍的是山药红枣排骨汤,我还加了玉米胡萝卜。可以根据自己的口味,增减食材。此外,我还在食谱中加入了西班牙橄榄油,橄榄油是一种100%纯天然优质的脂肪,可以让山药红枣排骨汤变得更加健康美味。

准备过程:

  1. 将排骨切块洗净,放入锅中焯水,加入姜片料酒,水开后撇去浮沫
  2. 山药放入水中去皮切块,放入盐水中浸泡20分钟,防止山药氧化发黑
  3. 玉米和胡萝卜切小段
  4. 切好的山药玉米胡萝卜一起下入锅中和排骨一起炖半个小时
  5. 加入10颗红枣继续炖半个小时直至排骨山药软而不烂
  6. 撒2少盐搅拌均匀
  7. 放入1勺西班牙橄榄油提味
  8. 撒1勺鸡精搅拌均匀
  9. 小葱切段放入汤中即可出锅
60 分鐘
中级
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成分

山药 1根

排骨 800g

玉米 1根

胡萝卜 1根

红枣 10颗

姜 1块

葱 2根

西班牙橄榄油 1勺

料酒 2勺

盐 2勺

鸡精 1勺

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