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橄榄油食谱-番茄烩蛤蜊

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橄榄油食谱-番茄烩蛤蜊

来一斤蛤蜊,要活的。死的哪里敢卖?老板娘看也不看我一下,话语间,手起手落,快速利落的捡起一颗颗探出脑袋的蛤蜊,直到我喊,够了够了。 厦门人有多爱贝壳类美食?我不知道,反正,一到大排档,酱油水花蛤、炒油蛤、插蛏,蒸扇贝,烤生蚝都先来一盘,大排档点餐区一格一格划分好的食材托盘里,贝壳类也一定是老住客,几乎全年无休。下酒时,最爱个头小的螺,个头小,肉也小,但最适宜下酒,喝一口酒,啄一口螺,不管有肉没肉,能吸到螺中的汤汁也很满足了。 西式中做,西式手法制作一道中式蛤蜊,番茄烩蛤蜊,只需要一瓶好的橄榄油,番茄,还有中餐到处可见的葱即可。简单方便,味道却绝对不俗。西班牙橄榄油的终极目标是出品保质期内始终新鲜的顶级品质橄榄油,因此,按照独家生产工艺与流程,完美融合多品类优等新鲜包装,以保证成品油一等的纯天然品性,可以生食,凉拌以及佐餐,今天还是用他来做这道橄榄油菜品,用橄榄油做中餐也一样很好吃哦。

制作过程

番茄烩蛤蜊

  1. 番茄切丁,姜切丝,葱切成葱花。
  2. 油锅烧热,倒入30克特级初榨橄榄油,倒入姜丝翻炒出香味,倒入番茄丁,炒番茄,炒出番茄红汁。

橄榄油食谱-番茄烩蛤蜊

  1. 倒入文蛤,开中火慢慢煮,直到文蛤开口,磨入适量现磨黑胡椒调味。
  2. 加入番茄酱再次收汁。
  3. 加入适量盐调味,出锅后撒葱花即可。

Tips:

  • 煮蛤类,都不要随意大力翻动,也不用急着加水,蛤类都会慢慢吐出汁水,锅不会烧干的。这样也能保证蛤类汁水的原味,也不会掉肉。2、出锅后,再淋一点西班牙橄榄油在菜肴上味道也会很棒的。

橄榄油食谱-番茄烩蛤蜊



 

30 min
高级
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成分

  • 文蛤500克      
  • 番茄1颗            
  • 番茄酱           
  • 40克橄榄油    
  • 30克生姜      
  • 15克盐            
  • 小葱                 
  • 黑胡椒           


 

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