秋冬进补食谱：橄榄油烤羊排

羊排的价值非常丰富，而且肥瘦结合，非常适合烤着吃。特别是在春秋季节，对于久病体虚或是用脑过度的上班族们的，也正是吃羊排进补的最佳时机。这里教大家如何用橄榄油来制作美味的孜然烤羊排，不仅让口感更加醇厚，还能为你的美味增添更多营养。

橄榄油孜然烤羊排的做法

将准备好的羊排洗净放入高压锅，将桂皮、八角、花椒、等香料加进去，再按放入适量的盐、姜，并将水没过羊排，大火上汽后转中小火20分钟，将羊肉捞出。
等待羊肉沥干水分冰放凉之后，用盐将羊排均匀摸遍，根据个人口味的轻重撒上适量的孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉（如果想保持羊排天然的味道，建议香料不宜放太多），并用西班牙橄榄油抹一遍，抹好后腌制半小时。
先用将羊排用锡纸包好，可少倒一点腌肉的汁，再用另一张锡纸垫在烤盘，烤箱200度上下火，烤20分钟。
烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，将外皮烤的焦黄香脆后，即可出炉。
用菜刀顺着排骨一根根切开，爱吃辣的就撒一些辣椒末
装盘，在用酱油调点汁淋边上就可以开始了！

总的来说，橄榄油烤羊排的做法并不复杂，但是要制作出外焦里嫩，外皮香脆的烤羊排，如果一次没成功，多多练习几次，一定会掌握到最合适的火候。另外，在如果没有无高压锅的情况下，也可以用普通的锅来煮羊排，一直到用筷子轻易捅穿羊肉即可。

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