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橄榄油浸番茄

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经常在地中海国家的一些食谱中,看到橄榄油浸番茄的影子。比如意大利面,沙拉,面包,或是批萨中经常会有这点点靓丽的红色,非常醒目还相当诱人,不过在国内想买到它,还真不容易。

想吃,必须要自已动手,虽然网上油浸番茄食谱好像很多,但是做法大同小异,简单来讲就是将番茄晒干或是烤干,放大蒜,香草,用食用橄榄油浸泡,用低温慢烤的方式,让油香,蒜香,香草香将番茄的酸甜融合在一起。现在就教大家如何做橄榄油浸番茄这一道地中海美味!

橄榄油浸番茄做法:

  1. 小番茄去蒂,清洗干净。
  2. 控干水份的番茄对半切开,也可以再切小一点,会更容易烤干。
  3. 烤盘上铺油纸,将切好的番茄摆好。
  4. 放入烤箱用100度烤30分钟,时间到了不要取出番茄让它在烤箱里用余温焖30分钟,继续再一次用100度烤30分钟,继续一次燜30分钟的过程,然后开启烤箱热风功能吹4-5个小时,过程有点长,图片中是最后烘干的状态。
  5. 烘干的番茄放在耐高温无油无水的碗中,放入切片的蒜瓣,香草。
  6. 倒入橄榄油,油量以能泡住番茄即可。
  7. 放入预热好100度的烤箱中层,烤1个小时。
  8. 烤好的时候,打开烤箱门被香到了,忍不住拍了一张。
  9. 加适量的盐,拌匀。
  10. 装入消毒过的密封瓶中,放冰箱里浸泡一周后味道更好。

小帖士:

  1. 第4步中烘干番茄的过程有点长,如果是出太阳的好天气,可以用太阳慢慢晒干,差不多一天的时间也就OK了。
  2. 意大利综合香草一些大型的超市有售,一小瓶买回来可以吃很久。

烤干番茄的过程有点耗时,不过全部完成打开烤箱的瞬间就觉得这一切太值了,香气扑面,色彩诱人,密封好放在小瓶里,可以慢慢感受它的好味道,而且越久越香。只能说橄榄油浸番茄是一道会让人上瘾的健康美食!

橄榄油浸番茄

15 分鐘
初级
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成分

  • 小番茄50个
  • 蒜8瓣
  • 西班牙橄榄油
  • 意大利混合香草
  • 盐各适量
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