特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油

什么是特级初榨橄榄油?

特级初榨橄榄油100%源自高品质橄榄,采用纯机械加工方式榨取,对其营养成分完整保留,它是唯一一种来自果实的植物油。

其成分中最值得一提的是油酸,这种单不饱和脂肪酸为健康提供了许多有益的作用。同时,特级初榨橄榄油还是维他命E和多酚等天然抗氧化剂的来源。

在感官层面,特级初榨橄榄油呈现出上佳的香气和口味。

为什么要选择西班牙橄榄油?

有四个关键点让西班牙橄榄油成为世界上最好的橄榄油:

Why choose Olive Oils from Spain?

品质全球最佳:

来自西班牙的橄榄油是全球获奖最多的橄榄油。在世界最佳橄榄油(WBOO)国际组织每年的分类中,获奖的西班牙特级初榨橄榄油最多。事实上,在2016/2017年获奖名单中,前十款当中有七款源自西班牙橄榄油。我们的特级初榨橄榄油受到世界上最负盛名的消费者和厨师的认可和赞誉。

西班牙出品的另一个品质保证是,这里拥有三十个原产地证明。

生产和销售世界领先:

世界上近50%的橄榄油都产自西班牙,也就是说,地球上每两瓶橄榄油当中就有一瓶来自西班牙。超过3.4亿棵橄榄树和地球上最大的人工橄榄树林使西班牙在生产方面全球领先。此外,西班牙也是有机特级初榨橄榄油生产的全球领先者,每年出口近70%的产品,在超过172个国家销售。

 

Spain is also the global leader in organic extra virgin olive oil production

相关文章

全球领先的创新技术:

西班牙在橄榄油生产和营销方面拥有不断创新的领先地位。西班牙拥有世界上最现代和最富有成效的橄榄树林。世界橄榄树林的25%集中在这里,来自世界各地的专业人士来西班牙学习生产、灌溉、收集、感官分析等领域的最新技术和技术进步。此外,油厂和包装厂(约1,775个)都处在全球技术创新的前沿。

橄榄品种多样:

西班牙种植260多种橄榄树,每种橄榄都有其独特的风味和香味,这使得西班牙的橄榄油具有最多样化的风味和香味。由于这一点,我们可以夸耀地说,西班牙有适合所有口味的特级初榨橄榄油。

几千年来,橄榄油一直是地中海国家食物中脂肪的主要来源,和水果、蔬菜、豆类、鱼类和少量动物脂肪一起,成为称为地中海饮食(Mediterrenean Way)模式的支柱。

明尼苏达大学的两位人类学家Ancel 和 Margaret Keys, 在上世纪50年代已经注意到地中海国家典型饮食模型的健康特征。他们发现地中海居民胆固醇水平明显低于其他西方国家人群。他们在其中发现了一种不可替代的成分:橄榄油。

这一发现影响如此之大,以至于数年后联合国教科文组织宣布将地中海饮食列入人类非物质文化遗产,美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)称其为最健康、最均衡和最简单的饮食模式之一,是美国政府推荐的三种饮食之一。

全球科学家均一致同意,地中海饮食是最多样化、最有可持续性,尤其是最健康的饮食之一。美国联邦政府在2015-2020年美国人食物指南中已经确认,地中海饮食是最平衡、最健康的饮食之一。

ensalada aceite de oliva
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当然不是!橄榄油榨取自成熟的新鲜橄榄果实,根据气候、采集地区和橄榄品种的不同,其香气和口感也不尽相同。西班牙种植多达260 多种的橄榄,每一种橄榄的香气和香味都各有特征。

色泽

关于特级初榨橄榄油的颜色,根据橄榄原料的不同会有差别,基本上从草本黄色到深绿色之间。然而,颜色并不能代表品质或风味,而仅仅与橄榄油的品种和生长的气候,尤其是与收获季节有关。非常早采集的橄榄制成的特级初榨橄榄油因为叶绿素含量高而颜色更绿,橄榄越成熟油的颜色则会越泛金色。

口感

口感的差异可以表现在其浓郁程度,香甜感觉等。虽然不同橄榄的口味会有所不同,但无论如何,细细品尝的话,总会在里面感受到绿色或成熟果实的香味。

不同选择

特级初榨橄榄油可以是单一品种橄榄榨取而成,也可以是多个品种混合压榨而成。这样也给了你更多的选择。你可以尝试不同类型的品种,直到确定出最合你口味的几种来准备每道佳肴!

当然!橄榄油可以重复使用。它对高温的耐受性使它比其他植物油更具化学稳定性,因此可以多次使用来制作油炸食品,并保证其所有特性。不过,前提是要正确地保存。每次煎炸后,必须用细筛过滤,去除导致橄榄油特性恶化的悬浮颗粒。然后,要保存在不透光的容器内。上述建议以及其他更多的建议可查阅下列链接:

橄榄油在厨房中提供了一百万种可能性,在厨房外的可能性也不少!

在美容护肤中有多种用途;非常适合去角质、护理粉刺呵护身体卸妆或头发和唇部的保湿

而且不仅仅是对你有好处。橄榄油也有益于你的宠物,你自己来发现!如果你养猫,在猫食中加入两汤匙橄榄油可以帮助猫咪消化毛发球。如果你有一条狗,一勺橄榄油可以帮助狗狗有更好的皮肤和毛皮。试试看,告诉我们结果如何!

但不仅如此。 橄榄油甚至可以用来保护石块搭建的历史建筑!

特级初榨橄榄油不仅仅是一种烹调成分,更是一种从里到外呵护你的美食。 每日食用,益处多多!

榨制橄榄这种新鲜果实以 获取最好的特级初榨橄榄油, 整个过程需要极为细致的照顾,精心呵护在田间采摘开始的每一个步骤。

在秋季橄榄的成熟期,即开始精选健康的橄榄来采集。采集完成后,橄榄会被迅速运送到工厂进行清洁,然后研磨果实以获得油膏,其中油液约占其体积的20%。其余成分由水,内核和植物组织构成。此时,需要将油与其余液体及固体分开。这需要进行离心处理,由于密度不同,高速旋转会将膏体当中的固体与液体分离,并将油分从水分中分离出来。随后只需让其静静沉淀一会儿就好了!

剩下的步骤,是由一组专家来评测油品、香气及口感是否符合西班牙高品质的特级初榨橄榄油标准,确定可否被包装和发送到世界的任何角落。

健康的地中海饮食是世界各地医生和营养学家研究得最多的饮食之一,而橄榄油正是地中海饮食的支柱。

世界各地的科学家已经可以验证食用橄榄油对心血管疾病和糖尿病等多种疾病的有益效果。PREDIMED 研究就充分证明了这一点,该研究是世界上最负盛名的营养健康影响研究。其结论是,每天摄入地中海饮食中的特级初榨橄榄油的人,心脏病或中风等心血管疾病的发作风险降低达30%,食物和药物管理局(FDA)已经认可食用橄榄油的上述益处。

同样,PREDIMED 研究证明,富含特级初榨橄榄油的地中海饮食可以维持甚至可以减少体重

同样,PREDIMED 研究还表明,以特级初榨橄榄油为主的地中海饮食能够将糖尿病的患病风险降低至40%

此外,高含量的维生素E和多酚等天然抗氧化剂有助于防止对细胞的氧化损伤

巴塞罗那自治大学的研究人员表示,经常食用特级初榨橄榄油的乳腺癌患者与进食其他饮食种类的患者相比,其肿瘤体积更小、恶性程度更低

如果这还不够,PREDIMED 研究的研究人员还发现,特级初榨橄榄油有助于改善在记忆力、空间定向和计算能力等方面的心理健康,同时减少患抑郁症的机会。

Uses of olive oil in the kitchen

Recipes
敷料
•沙拉、蔬菜、水果、豆类、肉类或鱼类的生拌汁。生橄榄油还可以用来烹饪各种冷热菜、甜品和咸菜。
乳液
将两种或两种以上的、原则上很难混合的食材搅拌,获得一种质地均匀的酱汁,更有质感、体积,与每种食材的单独质地、体积完全不同。橄榄油是最好的乳化剂,除了它独特的风味和香味外,还可以提供光泽,病带来一种特殊的天鹅绒般质感。蛋黄酱、蔬菜凉汤和大蒜凉汤是典型的乳剂配方。 用于制备酱汁,如蛋黄酱、肉汁、香醋、蒜泥蛋黄酱、番茄酱等。
油炸
橄榄油在高温下非常稳定,极其适用于这种烹饪技术,食物会形成松脆的表层,防止油的渗入。这样我们就可以获得更轻爽更多汁的油炸食品。
烤肉和烧烤
在烤箱或烤架上烤各种鱼肉蔬菜和水果
腌制
以特级初榨橄榄油腌制的鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲈鱼等等口感特别美味
炖菜
盖上盖子的炖菜。所有的原料在同一时间烹饪,可以保存所有的原汁原味。
煨制
中低火烹饪,直到食物变软为止,平底锅或砂锅盖盖上,防止汁液蒸发。
卤制
将肉或鱼放入主要由油、醋、盐、香草和香料组成的冷汤内。
罐头食品
可延长奶酪、蔬菜、鱼类或肉类等即食食品的保质期。此外,还为食物增加橄榄油的香味和口味。常用在鱼类和海鲜、蔬菜和豆类、红色和白色肉类、家禽等罐头。
甜品
为任何甜点增加丰富的果实香味和口感,也是最健康的选择
油焖
在非常低的温度下用橄榄油盖住并烹饪食物,获得凝胶状柔软的质地。
酱制
将食物浸入浓稠的液体制剂中,该制剂以特级初榨橄榄油、香料和香草为原料,从而获得更浓郁的风味。鱼肉均可酱制。
炒贝壳类
海鲜或绿豆等蔬菜。这一技术适用于仅需短时间烹饪或预先烹饪过的食物。橄榄油在高温下的稳定性使食材可以完美适合这种技术。

特色菜谱

橄榄油食谱-番茄烩蛤蜊
4 分鐘
高级
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真想尝尝这道西班牙杂烩炖饭!
4 分鐘
中级
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鸭腿、干果醋汁野苣沙拉
4 分鐘
中级
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柠檬醋汁和藏红花龙虾沙拉
4 分鐘
中级
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俄罗斯沙拉勺
6 分鐘
中级
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蘑菇炸丸
6 分鐘
中级
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