食谱

用橄榄油自制5款美味饼干

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烘培新手们刚开始都爱尝试自制饼干,因为步骤简单,原料不多,流程也不复杂,成功率也很高,而且自己做的话用料上也放心。你有试过用橄榄油代替黄油来制作饼干吗?橄榄油被认为是所有油脂中最适合人体营养的油脂,用它来做饼干可以减少饱和脂肪的摄入,而且其微妙的橄榄清香味还可以给你的饼干带来新的风味,饼干也可以健康与美味兼具!现在就带给大家五个口味各异的橄榄油饼干制作方法!

以下烘烤的时间和温度仅供参考,请按照自家的烤箱进行适当的调节。

1. 谷物早餐饼干

这款饼干采用早餐榖片和坚果,以及不饱和脂肪橄榄油制成,不仅营养丰富,还有效增加饱腹感,当成早餐够健康够营养!

  1. 取一个大碗,加入特级初榨橄榄油、蛋及砂糖,搅拌均匀(用电动搅拌器更快)。
  2. 将面粉加入步骤一中,用搅拌器拌成面团。
  3. 加入早餐榖片及黑芝麻、瓜子仁加入面团中续搅拌均匀。
  4. 面团揉成长条状分成每份约15g(约可做18片),搓成圆球状再压扁,排放于烘焙纸。放入已预热之烤箱以180度烤10~12分钟。

超健康~特级初榨橄榄油芝麻麦片饼干 

2. 红糖燕麦饼干做法

家里如果有多余的燕麦片,用这道食谱做成饼干特别合适。红糖和燕麦搭配起来香甜又营养,还添加了蜂蜜和葡萄干,让你能量满满。制作这道饼干还可以添加巧克力豆或者核桃仁,口味也是非常搭的。

  1. 西班牙橄榄油加红糖,鸡蛋,蜂蜜,和少许盐打发均匀。
  2. 筛入低粉和小苏打,用刮刀搅拌均匀。
  3. 加入燕麦,奶粉和葡萄干揉成团。
  4. 取大约20克的面团,用手将其压扁成饼状,排入烤盘。
  5. 放进预热180度的烤箱,放中层上下火烤18-20分钟。
  6. 出炉晾凉就可以吃了。

红糖燕麦饼干

3. 橄榄油辣味饼干

香甜的饼干,结合辣椒粉的辛辣味,有一种很特别的味道,美妙的口感体验真是酷了。

  1. 干红辣椒剪碎备用
  2. 低筋面粉、糖粉、小苏打、泡打粉一起过筛,加入辣椒碎拌匀。
  3. 分别加入西班牙橄榄油、水、盐用手稍微搅拌抓匀。
  4. 将面糊放入保鲜膜内,冰箱冷藏松弛约30分钟左右
  5. 把松弛过的3分成每份约10g的小面团,用手揉成约7CM的长条状
  6. 烤箱预热,烤盘垫油纸,把饼干排入烤盘入炉。
  7. 放进预热180度的烤箱,放中层上下火烤约20分钟,烤至表面金黄即可出炉。

橄榄油辣味饼干

4. 橄榄油香葱饼干

酥脆的香葱咸饼干,酥香略带咸味的口感加上浓郁的葱香味,停不了口的一款饼干食谱。

  1. 在准备好的面粉中混入西班牙橄榄油,加入水、酵母、盐,边倒边搅拌。
  2. 用手将面团揉到光滑,面团盖上保鲜膜启动发酵程序,发酵至两倍大即可。
  3. 将食谱原料中油酥原料(淀粉,香葱,盐和橄榄油)混合揉成小团,静放15分钟。
  4. 发酵好的水油皮面团,排气松弛后用擀面杖擀压成圆形,并将油酥面团放在中间,用水油皮包裹香葱油酥皮。
  5. 将包裹好的大面团擀压成圆形薄片,再按叠被子的方法折叠,再次擀压,大概重复三次。
  6. 擀压成厚2~3毫米的薄面片,用小刀分成小方块,并用餐叉在面片上戳出均匀细洞,移入烤盘内松弛10分钟。
  7. 放进预热180度的烤箱,放中层上下火烤至表面金黄即可出炉。

橄榄油饼干

5. 卡通小饼干

喜欢可爱形状的小饼干来当成朋友聚会的下午茶甜点?或者是做给小朋友吃?只要有个模子就好,一起来做简单的橄榄油卡通小饼干。

  1. 将橄榄油混入细砂糖,打蛋器搅拌均匀。
  2. 加入鸡蛋,搅拌均匀即可,加入低筋面粉,混合搅拌。
  3. 用刮刀搅拌均匀,揉成面团。
  4. 用印花模子压好饼干胚,借助小铲移至烤盘上。
  5. 放入预热200° 15分钟的烤箱,用双面烘烤档,160°烤15分钟,取出。

橄榄油卡通饼干-圣诞款

各种香酥美味的自制小饼干是不是给了你新的烘培灵感呢。食用橄榄油作为油脂替代品来制作饼干,可以使您的饼干更健康,口感酥脆,美味不打折,做好后满屋子里全是浓郁的香味。 

30 分鐘
中级
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成分

谷物早餐饼干需要食材

  • 低筋面粉120g
  • 特级初榨橄榄油30ml
  • 砂糖(黑糖亦可)40g
  • 蛋一个
  • 早餐谷片100g
  • 黑芝麻10g
  • 瓜子仁 10g

红糖燕麦饼干需要食材

  • 西班牙橄榄油  65克
  • 红糖 35克
  • 蜂蜜 35克
  • 盐 2克
  • 鸡蛋 一个58克
  • 低粉  200克
  • 燕麦片 106克
  • 奶粉  25克
  • 小苏打 1克
  • 葡萄干 60克

橄榄油辣味饼干需要食材

  • 西班牙橄榄油 60g
  • 干辣椒 5g(依据个人的嗜辣程度添加)
  • 低筋面粉 150g
  • 糖粉 50g
  • 小苏打 1/4tsp
  • 泡打粉 1/4tsp
  • 水 30g
  • 盐 1/4tsp

香葱曲奇饼干需要食材

     水油皮原料

  • 高筋面粉:100克
  • 细砂糖:10克
  • 酵母,3克
  • 清水,45克
  • 西班牙橄榄油:15克

     油酥原料

  • 玉米淀粉:50克
  • 鲜香葱:10克
  • 盐:3克
  • 西班牙橄榄油:25克

卡通小饼干需要食材

  • 西班牙橄榄油55g
  • 细砂糖40g
  • 鸡蛋1个
  • 低筋面粉140g
  • 小苏打少许

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