食谱

香蒜橄榄油炒年糕

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炒年糕

年糕是中国的特色美食，每年春节，我国的很多省份地区都有吃年糕的习俗，在汉语文化里，年糕有着独特的寓意。年糕与年高谐音，孩子多吃年糕寓意着小孩身高一年比一年高。民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

年糕的做法多种多样，既可以作为主食又可以作为一道配菜还可以做成甜点，今天教大家用西班牙橄榄油做1道蒜香风味炒年糕，让我们一起看看中国传统美食遇上西班牙橄榄油能擦出怎样的火花。

准备过程：

  1. 先将虾仁倒入平底锅，以小火干烘2~3分钟，熄火静置放凉。干烘过会比较香。
  2. 处理蒜瓣，将三瓣蒜切成薄片，其它切成碎末；保留10只左右的完整虾仁，其它全用果汁机或手持料理机打成虾碎，另外将葱切成葱花，把葱绿和葱白分开。
  3. 橄榄油倒入炒锅内，加入蒜片和蒜末，用中小火爆香。
  4. 蒜爆香一会儿后把完整的虾倒入一起煸炒。
  5. 炒到蒜片微带金黄色即加入年糕条(注意:年糕条不用事先蒸或汆烫)，拌炒一下让油裹上后，转小火，盖上锅盖焖3~5分钟，中途请记得翻拌一下，焖好后下葱白和盐拌匀。
  6. 火转为中火，倒入虾粉炒匀。
  7. 起锅前熄火，洒入葱碎拌一下，出锅后即可装盘。
15 分鐘
初级
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成分

年糕条 一包(约30~35条)

大蒜 10瓣

虾仁 1/2碗

西班牙橄榄油 3勺

葱 3~5根

盐 1撮

份数: 1

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