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新疆椒麻鸡

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椒麻鸡

新疆椒麻鸡和羊肉串、大盘鸡、新疆拌面、烤包子一样，是新疆特色美食之一。其味麻辣鲜香，清爽可口，淋上西班牙橄榄油和用橄榄油自制的藤椒油，挑战你的味蕾极限。

准备过程：

  1. 将鸡和葱段姜片一起凉水入锅煮沸，煮开后撇去浮末，加入适量盐和白胡椒调味。注意：鸡肉煮到筷子可以轻松插入且没有血水渗出的程度即可。浮末一定要清理干净，这样才能得到清澈的汤汁。
  2. 煮鸡等候的同时，可以把洋葱，青红椒切丝备用。
  3. 鸡煮熟后捞出放凉，一部分撕成鸡丝，一部分切块。注意：鸡捞出后用凉水冲凉可以让鸡皮的口感更脆。
  4. 舀出锅内的鸡汤放入大碗中放凉，把洋葱浸泡在鸡汤里。
  5. 热锅放入西班牙橄榄油，慢火炒香花椒干辣椒，炒香后把油滤进鸡汤里。注意：这里一定要用小火，大火容易煮糊。
  6. 往鸡汤里再加入5-6勺用西班牙橄榄油事先自制好的藤椒油，然后再加入1-2勺鸡汁，搅拌均匀，时，椒麻鸡的味道就出来了。如果味道淡可以再加点盐和白胡椒调味。注意：白胡椒也是提味的关键，可以多放一些。
  7. 青红椒丝用橄榄油调味，然后倒进鸡汤中，把准备好的鸡丝也一起倒入鸡汤中搅拌，放上香菜点缀，一道清爽美味的新疆椒麻鸡就做好啦！
60 分鐘
中级
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成分

准备材料：

  • 鸡一只
  • 盐适量
  • 洋葱半个
  • 鸡汁适量
  • 香菜适量
  • 西班牙橄榄油2勺
  • 橄榄油自制的藤椒油5-6勺
  • 干辣椒5-8个
  • 白胡椒适量
  • 青红椒各半个
份数: 1

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