食谱

糖醋咕噜肉

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糖醋咕噜肉是广东区域特征传统名菜之一,也称为“古老肉”,肉块外裹着一层糖醋芡,薄薄一层脆皮咬下去后带着肉的口感,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口,无论大人小孩都无法抗拒,而且也是很多外国人十分喜爱的中国菜。其实咕噜肉做起来也快速简便,用橄榄油来炸猪里脊不油不腻,让你食欲大动。

以下的食谱是糖醋咕噜肉中比较经典的做法,用番茄酱代替酸味,你也可以在食谱中加入菠萝块一起翻炒,就变成了一道酸甜可口的菠萝古老肉。

糖醋咕噜肉做法

  1. 新鲜里脊肉切成长条。用盐,料酒把肉腌入味,再裹上蛋清和淀粉。
  2. 锅内倒入西班牙橄榄油,等待油6成熟后,放入肉块炸至五成熟出沥干。
  3. 锅留底油爆香蒜和辣椒,加葱,番茄酱炒匀。
  4. 倒入倒入肉片拌炒,放醋,勾芡,装盘。

这款家常糖醋咕噜肉就做好了,是不是很简单呢?但却是一款极好的开胃菜,口感丰富细腻,糖醋的高人气, 无论大人小孩都无法抗拒,甜一点或酸一点各有喜爱。如果肉想要酥脆的话,还可以将其炸两遍。

糖醋咕噜肉

 

30 分鐘
中级
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成分

  • 猪肉  500克
  • 鸡蛋清  50克
  • 红椒  20克
  • 葱段  1撮
  • 蒜泥  1勺
  • 盐  1勺
  • 番茄酱  1勺
  • 酒  1勺
  • 淀粉  1勺
  • 醋  1勺
  • 西班牙橄榄油  2勺
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