食谱

橄榄油熟炝鱼片

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鱼的蛋白质的含量很丰富的,尤其是在发育阶段的小孩子,要经常吃鱼,它的营养有助于大脑开发。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、骨刺少,含肉率高,具有非常丰富的营养价值。今天就来跟大家分享一道西班牙橄榄油熟炝鱼片的食谱,简单、营养、美味,一个都不能少,快快操练起来。

橄榄油熟炝鱼片做法

大家大概想问了,为什么橄榄油还要准备两种呢?感兴趣的朋友可以阅读:橄榄油的种类,以及谁说不能用橄榄油炒菜?两篇文章

  1. 首先,将鱼片用盐、淀粉上浆,之后将食用橄榄油烧热后放入葱段、姜丝慢慢将味溶出。(由于涉及到高温烹饪所以推荐选择普通的西班牙食用橄榄油,它的烹饪稳定性好,烟点高,长时间且反复使用,所产生的有毒有害物质含量远低于其他油脂。另外,西班牙橄榄油本身的菜品附味能力好,每次大概用普通食用油一半的量就可以了,是不是既健康又经济实用呢)
  2. 然后将青椒和红椒切成片,酱油、高汤、胡椒粉调成卤汁。
  3. 最后再将鱼片用油滑熟,放入盘中,浇上卤汁,淋上特级初榨橄榄油,放入青椒和红椒片,再将烧热的葱姜油浇在鱼片上即可。(这里大家要特别注意啦!在菜品出锅前加入西班牙特级初榨橄榄油,不仅可以增强营养成分,而且可以增加清香和光泽。)

橄榄油熟炝鱼片的做法虽然简单,可也需要用心。挑选好的食材和配料,享受自己动手并和家人一起分享美食的快乐,还等什么?今天就把橄榄油概念菜搬上自己的餐桌!

橄榄油熟炝鱼片

 

30 分鐘
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成分

  • 黑鱼片 1000g
  • 西班牙特级初榨橄榄油
  • 普通西班牙橄榄油少许
  • 生抽酱油
  • 葱姜
  • 米酒
  • 红青椒
  • 高汤
  • 淀粉
  • 胡椒粉适量。
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