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海鲜鱼汤

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海鲜鱼汤

寒冷的冬天没有什么比来一碗新鲜又暖胃的海鲜汤更让人欣慰的了。要想煮一锅鲜美的海鲜汤,一定要买一个砂锅,相比于其他锅,砂锅受热、散热更均匀,可长时间烹煮,适合需要用小火煨、焖、炖的食物,这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度汤汁中逐渐变得松软、嫩滑,将食物中的大分子营养物质分解成小分子,不但可以让海鲜汤更鲜美还能使之更容易被人体消化吸收。此外,西班牙橄榄油也是让汤更加健康美味的关键。白菜豆腐也是做鱼汤的绝佳搭档,有了它们,会让汤的味道提升一个等级。今天就教大家做一道海鲜鱼汤来度过这寒冷的冬天。

准备过程

  1. 石斑鱼破腹洗净,虾去虾枪虾须,海蛏蛤蜊泡水洗去泥沙。
  2. 香菇提前浸泡1晚并在表面划十字。
  3. 石斑鱼放入砂锅中,加水盖过鱼肉,加入2勺葡萄酒去腥,大火煮沸,放入4杯高汤,转小火炖20分钟。
  4. 蛤蜊海蛏放入沙锅中,锅盖高火煮6分钟至熟。
  5. 放入香菇和切好的白菜继续小火慢炖直至香菇白菜软嫩。
  6. 此时放入西班牙橄榄油2勺。
  7. 豆腐切成小块放入锅中小火再炖10分钟。
  8. 加入1勺盐和1勺鸡精调味。
  9. 葱切碎洒在鱼汤表面,即可出锅。
15 分鐘
初级
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成分

  • 石斑鱼 1条
  • 海虾 6只
  • 蛤蜊10只
  • 海蛏 6只
  • 香菇 4只
  • 豆腐 1盒
  • 大白菜 半颗
  • 西班牙橄榄油 2勺
  • 葡萄酒 2勺
  • 高汤 4杯
  • 盐 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 葱 4根
份数: 1

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