食谱

鳕鱼唇配鲑鱼籽及花椰菜泥

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鳕鱼唇配鲑鱼籽及花椰菜泥

​做法

  1. 在锅里加水加热。沸腾时加入切成块的花椰菜、土豆和洋葱。
  2. 煮到变软,沥出一些水,全部打碎,打至浓稠的奶油状。慢慢地添加特级初榨橄榄油,逐渐使其乳化。
  3. 做油煎鳕鱼时,在锅内加入冷水和鱼唇,然后上火。水开始沸腾时,取出鱼唇,剩余的水备用。
  4. 锅里加特级初榨橄榄油,放入大蒜片炒至金黄色,再加入煮好的鱼唇,慢慢转动直至呈粘稠状。
  5. 几分钟后,添加少许煮鱼唇剩余的水。继续转动直到呈白色粘稠的糊状为止。

装盘:

在一个小盘子内,将花椰菜泥放置在底部,然后放上鳕鱼唇,盖上油煎鳕鱼汁,再撒上切碎的新鲜香菜,最后用勺子散上一些鲑鱼籽。

鳕鱼唇配鲑鱼籽及花椰菜泥

30 分鐘
中级
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成分

  • 12 个鳕鱼唇
  • 20毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 三瓣大蒜

花椰菜泥原:

  • 半个花椰菜
  • 一个细香葱
  • 一个马铃薯
  • 50毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 白胡椒粉
  • 一小罐鲑鱼籽
  • 碎香菜
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