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罗宋汤

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罗宋汤

罗宋汤是起源于东斯拉夫民族的一种浓菜汤,正宗罗宋汤以甜菜为主料,再加入土豆、红萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等配料熬煮,因此呈紫红色。于东欧及中欧斯拉夫圈以外的地区(尤其远东),由于不产甜菜,进口亦会导致成本高昂,导致当地人多以番茄或番茄酱代替甜菜,此种变体呈番茄的橙红色。2022年7月1日,联合国教科文组织因俄乌战争对文化传承构成严重威胁,将“乌克兰版本的罗宋汤”列入濒危非物质文化遗产。

其做法简单,食材丰富,味道酸酸甜甜,美味又有营养,深受孩子们的喜爱。

准备过程:

  1. 牛腩切小块放入锅中焯水,煮开后撇去浮沫,然后用凉水冲洗牛腩表面的浮沫。
  2. 土豆胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱包菜切丝备用。
  3. 番茄用开水烫一下去皮切小块放入锅中,加水没过番茄表面,边煮边用手持式料理机打碎直至完全成液体状态,加入两勺白砂糖增加甜味。
  4. 另外准备一口大锅,锅中加入两勺西班牙橄榄油,放入洋葱炒出香味,再加入之前准备好的牛腩,加2勺盐,继续翻炒直至两面金黄。
  5. 牛肉锅中倒入自制的番茄酱,并加入一锅开水,大火煮至沸腾后转小火。
  6. 放入切好的包菜、芹菜、土豆、胡萝卜,小火慢炖1个小时。
  7. 喜欢吃甜一点的还可以加入适量番茄酱继续煮10分钟。
  8. 最后加入3勺白胡椒粉和2勺鸡精,搅拌均匀即可。
60 分鐘
中级
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成分

牛腩500克

番茄3个

土豆2个

胡萝卜2个

包菜1/4个

芹菜1根

洋葱半个

西班牙橄榄油2勺

番茄酱适量

盐2勺

白胡椒粉3勺

白砂糖2勺

鸡精2勺

份数: 1

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