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特级初榨橄榄油凉拌猪耳朵

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特级初榨橄榄油营养价值很高，其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质拿来凉拌是最合适不过的了。这里就教给大家做这道家常菜，用特级初榨橄榄油来凉拌猪耳朵，自己在家做，干净放心。

特级初榨橄榄油凉拌猪耳朵

  1. 将猪耳朵先用料酒与白醋搓洗干净，然后用清水冲洗，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
  2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
  3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌猪耳片富含胶原蛋白，加上橄榄油的养分，这真是一道营养很丰富的凉拌菜呢。如果你想学习更多橄榄油做凉菜的技巧，请查看：用橄榄油凉拌小菜。

特级初榨橄榄油凉拌猪耳朵

15 分鐘
初级
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成分

材料

  • 猪耳朵600g
  • 料酒4大匙
  • 白醋4大匙
  • 水15杯

调味料A：

  • 酱油4大匙
  • 料酒2大匙
  • 八角2个
  • 花椒半大匙
  • 葱3支
  • 姜4片

调味料B：

  • 酱油2大匙
  • 糖半大匙
  • 蒜末1大匙
  • 盐半小匙
  • 香菜叶半杯
  • 红油半杯
  • 麻油1大匙
  • 花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
  • 特级初榨橄榄油3大匙
份数: 4

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