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茭白怎么做才好吃?3不能错过的茭白食谱

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茭白应为其独特的口感,受到很多吃货的钟爱。而且用它做出来的菜不仅味美而且还有营养,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。茭白的做法很多,可以素炒,也可以炒肉片,切片、切丝、切块都行。现在我们为大家带来三种非常美味的茭白食谱,只要准备好必须的食材,对照着步骤就能做出一道香喷喷的美食,一定别错过!

注意在挑选茭白时,最重要的是看外形和颜色,最好选择经嫩肥大,肉色洁白,外形比较直,笋皮光滑的为好。如果顶端笋壳过绿,或者切开茭白发现里面有芝麻般的黑点,是品质粗老的现象,口感会欠佳。

橄榄油焖茭白

  1. 现将清洗干净的茭白切成大小均匀的滚刀块。
  2. 准备好姜片、和大蒜末。
  3. 锅烧热放西班牙橄榄油后,将茭白下锅,中小火慢煎,至表面微微焦黄起皱后捞出备用
  4. 用剩下的油下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
  5. 将之前的茭白倒入锅中,加少许清水焖煮2-3分钟。
  6. 等汤汁收浓即可。

食用橄榄油烧油焖茭白

鱼香茭白

  1. 把茭白切片。辣椒切成小段。葱、姜剁成碎末准备好。
  2. 将酱油、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒、醋、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。
  3. 炒锅放入橄榄油热到六七成时,把茭白片下锅浸炸一下,捞出沥油。
  4. 用剩下的底油,将葱、姜末爆香,再放入适量郫县豆瓣和辣椒稍煸炒。
  5. 把之前炸好的茭白片倒入,一起翻炒一下。
  6. 把鱼香汁倒入翻炒。
  7. 再淋入香油即可出锅。 

鱼香茭白 

茭白肉丝

  1. 把准备好的茭白切成粗丝。猪肉切丝。青椒和红椒切丝。
  2. 在肉丝中加入玉米淀粉和适量蚝油抓匀,腌制十几分钟;
  3. 锅烧热,放少许西班牙橄榄油,放入肉丝翻炒;
  4. 炒至肉丝变色,放入茭白一起翻炒几下。
  5. 放入青、红椒丝继续翻炒均匀。
  6. 加少许盐调味即可出锅。

茭白肉丝

 

15 分鐘
初级
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成分

橄榄油焖茭白

  • 茭白300g
  • 大蒜1瓣
  • 八角1个
  • 花椒8粒
  • 料酒5ml
  • 生抽10ml
  • 老抽5ml
  • 白糖5g
  • 盐5g
  • 西班牙橄榄油30ml

鱼香茭白

  • 茭白750克
  • 辣椒50克
  • 盐4克
  • 酱油15克
  • 豆瓣15克
  • 醋30克
  • 料酒20克
  • 味精2克
  • 胡椒粉1克
  • 白砂糖15克
  • 淀粉5克
  • 香油5克
  • 辣椒油25克
  • 大葱10克
  • 姜5克
  • 西班牙橄榄油75克

茭白肉丝

  • 茭白
  • 青椒
  • 红椒
  • 猪肉
  • 蚝油
  • 玉米淀粉
  • 西班牙橄榄油
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