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橄榄油洋葱泡菜食谱

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橄榄油洋葱泡菜食谱

制作方法:

 

  1. 首先我们先将洋葱脱皮后切片。如果你是那种每切洋葱必流泪的人的话,有许家庭的补救措施 可避免或至少可以降低其发生率,其中之一就是洋葱剥皮后将其浸泡在水里。此外,你也可以在切片前把洋葱放进冰箱冷冻约十五分钟。

    洋葱果酱

  2. 在平底锅上加入西班牙特级初榨橄榄油,其量足以覆盖锅的底部。那令人印象深刻的黄金色般的光泽让其享有西班牙液体黄金的美名。   洋葱果酱
  3. 转中火,加入洋葱,搅拌均匀,让洋葱能完整的覆盖上橄榄油。

    洋葱果酱

  4. 转小火,加盖后非常缓慢的烹煮。偶尔搅拌一下让它们煮均匀。

    洋葱果酱

  5. 当我们看到它的数量已经减少了一半,加两汤匙的水,然后开始搅拌。

    洋葱果酱

  6. 洋葱几乎立刻就会呈现奶油状,这是因为当水与洋葱含有的糖分结合在一起时,就会溶解形成一点焦糖,这样泡菜就会带有美妙的熏烤褐色。如果想让色调更浓烈,可以添加两汤匙甘蔗糖。

    我们得不停地搅拌,这样所呈现的颜色才会是均匀的。然后,加入少许盐提味。而我们的洋葱泡菜就大功告成了。

    洋葱果酱

  7. 我们选择用密闭的玻璃罐放进冷冻库里保存,如果你喜欢的话,也可以选择用真空包装。

洋葱果酱

 

60 分鐘
初级
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成分

  • 1公斤洋葱(最终将成为200克的泡菜) 
  • 2汤匙水 
  • 少许盐
  • 西班牙特级初榨橄榄油

洋葱果酱

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