食谱

橄榄油树莓蛋糕

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你喜欢自己动手做蛋糕吗?烘培达人们今天有福了,这里要为大家带来一道清新甜蜜的小甜品:树莓橄榄油蛋糕,营养甜美的树莓,搭配清爽营养的西班牙橄榄油,让美食变得更加可口和健康!

树莓橄榄油蛋糕做法

  1. 擦出少许柠檬皮碎屑、加入细砂糖中,搅拌均匀,让细砂糖沾上柠檬的香气(建议使用手搓,效果会更好也可使用搅拌机)蛋液中加入细砂糖,搅拌两次搅拌均只需混合不用打发
  2. 在蛋液中依次加入牛奶、柠檬汁、30g的西班牙橄榄油,搅拌,再倒入剩下的30g西班牙橄榄油搅拌,直到蛋液和橄榄油混合均匀
  3. 黄油用微波炉加热软化后,用刮刀搅拌成乳霜状,加入到上一步混合好的糖蛋液中搅拌混合
  4. 分两次筛入低筋面粉和泡打粉(第一次搅拌到没有面粉颗粒再加入第二次)搅拌到顺滑的状态,但是不要用力过度搅拌以免面粉起劲
  5. 准备一个直径15cm的圆形蛋糕模铺好烘焙纸,倒入一半的面糊铺上树莓,再倒入剩下的面糊覆盖轻轻磕几下,磕出气泡,放入预热160度的烤箱里,40-50分钟
  6. 蛋糕出炉前,可以先准备下糖酒液(因为这是一款奶油蛋糕需要烤好后涂一层糖酒液)将水和白砂糖放锅中小火煮沸,关火后加入柠檬汁搅拌成糖浆在一旁放凉
  7. 蛋糕出炉后趁热用毛刷,给蛋糕全体涂上糖酒液,静置降温,完全冷却后,用刀顺着蛋糕模锯一圈,取出蛋糕,蛋白加细砂糖完全打发(硬性打发,可以立起不垂下的尖尖角),涂抹在蛋糕表面(不需要抹平,可以用刀挂起一些尖尖角这样烤出来上色会比较漂亮)
  8. 放入预热230度的烤箱,烤6分钟就能形成一层脆脆的蛋白霜表面,取出后在上面撒上些树莓做装饰,可以再撒少许糖粉

新鲜可口的树莓橄榄油蛋糕出箱啦!蛋糕烘培食谱有千百种,各色美味也无量无边,如何做出色香味俱佳的美味佳肴,除了技术之外,用心是美味的关键所在,精心选取材料、调味品,以真诚、欢喜的心去做,才能为最爱的人,做出最可口的美味。

树莓橄榄油蛋糕

 

 

30 分鐘
中级
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成分

  • 树莓30g(约20颗)
  • 西班牙橄榄油60g
  • 筋面粉100g
  • 细砂糖100g
  • 柠檬皮3g
  • 全蛋80g
  • 牛奶20g
  • 柠檬汁5g
  • 黄油40g
  • 细砂糖20g
  • 水25g
  • 柠檬汁20g
  • 蛋清)90g
  • 细砂糖)30g
  • 树莓(装饰)顶部装饰
  • 泡打粉3g

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