食谱

西芹腰果虾仁

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西芹是粗纤维蔬菜,富含蛋白质、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有镇静安神、健胃等疗效。腰果清脆可口、味道香甜,腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。虾仁清淡爽口易于消化、营养丰富,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,是营养均衡的蛋白质来源。

橄榄油健康私房菜: 西芹腰果虾仁做法

  1. 虾仁洗净沥干水分,把鸡蛋磕在碗中,只留蛋清,用筷子打出泡后,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,然后把虾仁放到里面用手抓匀,让虾仁挂上糊。
  2. 把西芹茎撕去老筋洗净,斜切成段,在开水中焯一下,捞出浸凉备用。
  3. 锅烧热后放入西班牙橄榄油,待油五成热时,先把腰果放进油里炸一下,捞出备用,再把虾仁放进去,轻轻地推匀炒散,1分钟后捞出沥油。(推荐阅读:橄榄油适合油炸吗?)
  4. 锅里留少量的西班牙橄榄油,放入葱、蒜、姜爆香后,依次加入料酒、醋、盐、高汤搅匀,再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀即可。

西芹腰果虾仁做法

 

30 分鐘
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成分

  • 虾仁500克
  • 西芹200克
  • 腰果120g
  • 葱姜适量
  • 西班牙橄榄油
  • 料酒
  • 蛋清
  • 淀粉各适量
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