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西芹腰果虾仁

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西芹是粗纤维蔬菜，富含蛋白质、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有镇静安神、健胃等疗效。腰果清脆可口、味道香甜，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。虾仁清淡爽口易于消化、营养丰富，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源。

橄榄油健康私房菜: 西芹腰果虾仁做法

  1. 虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后把虾仁放到里面用手抓匀，让虾仁挂上糊。
  2. 把西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸凉备用。
  3. 锅烧热后放入西班牙橄榄油，待油五成热时，先把腰果放进油里炸一下，捞出备用，再把虾仁放进去，轻轻地推匀炒散，1分钟后捞出沥油。(推荐阅读：橄榄油适合油炸吗？)
  4. 锅里留少量的西班牙橄榄油，放入葱、蒜、姜爆香后，依次加入料酒、醋、盐、高汤搅匀，再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀即可。

西芹腰果虾仁做法

 

30 分鐘
初级
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成分

  • 虾仁500克
  • 西芹200克
  • 腰果120g
  • 葱姜适量
  • 西班牙橄榄油
  • 盐
  • 糖
  • 料酒
  • 蛋清
  • 淀粉各适量
份数: 4

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