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纳仁

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羊肉纳仁

纳仁在哈萨克语中是面的意思,是中亚游牧民族的一道特色美食,起源于吉尔吉斯斯坦,哈萨克斯坦,乌兹别克斯坦。也被称为手抓肉或手抓羊肉面。在过去,牧民宰羊做纳仁用来招待客人。虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常菜,但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。现在已经发展了多种吃法,有马肉那仁,熏马肠纳仁,羊肉牛肉纳仁熏鹅肉纳仁等等,不管怎么做,都不改用羊肉汤煮面片,洋葱丝做配菜一起吃的。纳仁一般爱和奶茶一起吃的,因为奶茶可以去油腻的。 如果亲自尝尝这道美食,你会感受到古老游牧民族的气息深深的掩藏在了一盘盘纳仁里面。今天,我们一起来亲手做一道羊肉纳仁。

  1. 将切好的羊排放入加满水的锅中,并放入整个洋葱和胡萝卜一起煮沸。沸腾时,撇去浮沫,调小火继续煮1.5-2小时。烹饪结束前半小时加入少许盐。
  2. 将肉从肉汤中取出,分别冷却。
  3. 准备面团:将面粉,鸡蛋,500毫升肉汤混合,并加入几滴西班牙橄榄油一起揉搓,增加面团的延展性并防止其粘连。
  4. 将揉好的面团放入冰箱冷藏4-6小时,最好过夜。
  5. 将面团擀成1.5毫米厚的一层,折叠起来,切成宽条。
  6. 然后将切好的宽面放入剩余的肉汤中煮沸,加盐胡椒粉并搅拌均匀。
  7. 盛出宽面装在大盘子里,铺上羊排,再撒上洋葱丝、浇上热热的羊肉汤,用辣椒和胡椒调味。最后加入适量西班牙橄榄油,一起搅拌均匀即可使用。

 

60 分鐘
中级
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成分

食材原料:

羊排 500克

洋葱 2个

胡萝卜 1个

面粉 300克

西班牙橄榄油 适量

辣椒面 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

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