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橄榄油红烧肉做法

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红烧肉是一道大家都熟知的家常菜,几乎每家都有自己的独门秘籍,味道都有自己的特色。如何将肥腻的红烧肉做得健康又好吃呢,今天就要教大家用橄榄油制作红烧肉,色泽鲜亮味道可口,而且让这道菜变得更加清香不油腻。可能还有不少人觉得橄榄油不能高温炒菜,其实精炼橄榄油(阅读:橄榄油的分类)非常适合中式烹饪,可用于短时高温烹饪,炒、煎、炸都可以。现在我们就一起来制作这一道橄榄油红烧肉,给你的餐桌带来满满的幸福感。

注意,做红烧肉使用的五花肉,最好选用肥瘦相间的五花肉,这样炖出来的肉可以肥而不腻,瘦而不柴,下饭下酒都棒极了,赶紧看食谱吧。

橄榄油红烧肉做法

  1. 将五花肉切成一寸见方的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段,焯一下水;
  2. 国内倒入橄榄油,加入冰糖,小火不停搅拌,炒出糖色。
  3. 小火下锅准备好的五花肉,让其均匀的上色。
  4. 将大葱段,姜片和大料一起翻炒。
  5. 将黄酒,腐乳汁,酱油,冰糖,水混合制作成一大碗调味料倒入。
  6. 大火烧开后,盖上盖子,再调小火炖煮45分钟左右。
  7. 最后大火收汁,这样美味红烧肉就完成了。

一道香味浓郁的橄榄油红烧肉就做好了!又红又亮又好吃,色香味具全,注意炖煮过程中不能再加水,用小火焖炖,让肉香发挥到极致。

橄榄油红烧肉

30 分鐘
中级
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成分

  • 五花肉500克
  • 黄酒
  • 冰糖
  • 腐乳汁
  • 酱油
  • 姜片
  • 大蒜
  • 大葱
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 红辣椒
  • 白醋
  • 西班牙橄榄油

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