食谱

盐烧秋刀鱼

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你是否对美味的秋刀鱼念念不忘?还记得周杰伦在“七里香”中唱到:秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解……,这鱼肉是何等鲜美!秋刀鱼的食法中,最有名的就是盐烧,盐烧作法即是新鲜秋刀鱼不去内脏,涂上盐,在炭火上烘烤,炉上青烟直冒,发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫,散发浓郁香味,而内脏又略带清苦味道回味无穷,在日本成为代表性的大众菜肴。

盐烧秋刀鱼做法

  1. 在秋刀鱼体上均匀撒盐,腌15分钟左右,刷上西班牙橄榄油。
  2. 明火烤炉,把秋刀鱼放在架上,小火4分钟左右,打开翻面,再烤4分钟左右。表面焦黄即可。
  3. 秋刀鱼摆盘,小酸橘切开摆盘。
  4. 享用时,可在秋刀鱼身上挤上酸橘汁,还可以把挤上酸橘汁的鱼肉包在紫苏叶里,撒上芝麻,蘸酱油萝卜泥吃,不蘸酱油萝卜泥也可,随自己喜好。

学会了吗?盐烧秋刀鱼酥咸的外皮配上里头藏有细白的嫩鱼肉,盐和鱼肉之间的互动,最能吃出鱼肉本身鲜美的原味。

盐烧秋刀鱼

30 分鐘
初级
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成分

  • 秋刀鱼 2条
  • 小酸橘 2个
  • 白萝卜泥 1勺
  • 紫苏叶 3片
  • 调味料
  • 盐或椒盐 1勺
  • 炒香的芝麻 1勺
  • 酱油 少许
  • 西班牙橄榄油 1勺
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