食谱

凉拌手撕杏鲍菇

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杏鲍菇味道鲜美，很适合做成凉拌菜。这里要教大家用橄榄油来凉拌手撕杏鲍菇，手撕菜比刀切更有营养，因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，在切菜的时候，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。

凉拌手撕杏鲍菇做法

  1. 杏鲍菇洗净，放入碗内蒸一下，筷子能轻松插过即可。
  2. 大蒜、生姜切末，喜欢吃辣的小米椒可以斜着切小段。
  3. 杏鲍菇冷却一下后，用手撕成条状，挤一下水分。
  4. 放入适量生抽，鸡粉，糖，稍微搅拌一下。
  5. 小火，锅内倒点西班牙橄榄油，放入蒜末生姜末、小米辣等，炒香即可淋到拌匀的杏鲍菇丝上。
  6. 撒点葱花，就可以摆盘上桌啦。

凉拌手撕杏鲍菇

15 分鐘
初级
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成分

  • 杏鲍菇
  • 大蒜
  • 生姜
  • 生抽
  • 鸡粉
  • 糖
  • 西班牙橄榄油
份数: 4

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