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食谱
鳕鱼唇配鲑鱼籽及花椰菜泥
返回菜谱
鳕鱼唇配鲑鱼籽及花椰菜泥
做法
在锅里加水加热。沸腾时加入切成块的花椰菜、土豆和洋葱。
煮到变软,沥出一些水,全部打碎,打至浓稠的奶油状。慢慢地添加
特级初榨橄榄油
,逐渐使其乳化。
做油煎鳕鱼时,在锅内加入冷水和鱼唇,然后上火。水开始沸腾时,取出鱼唇,剩余的水备用。
锅里加特级初榨橄榄油,放入大蒜片炒至金黄色,再加入煮好的鱼唇,慢慢转动直至呈粘稠状。
几分钟后,添加少许煮鱼唇剩余的水。继续转动直到呈白色粘稠的糊状为止。
装盘:
在一个小盘子内,将花椰菜泥放置在底部,然后放上鳕鱼唇,盖上油煎鳕鱼汁,再撒上切碎的新鲜香菜,最后用勺子散上一些鲑鱼籽。
30 min
中级
30 分鐘
中级
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成分
12 个鳕鱼唇
20毫升西班牙特级初榨橄榄油
三瓣大蒜
花椰菜泥原:
半个花椰菜
一个细香葱
一个马铃薯
50毫升西班牙特级初榨橄榄油
盐
白胡椒粉
一小罐鲑鱼籽
碎香菜
份数:
4
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