食谱

橄榄油拌四川凉面

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炎热将至，但是对无辣不欢的四川人来说，抚平燥热，还是需要用一碗清爽麻辣的凉面，来以毒攻毒。其实四川凉面做法也是极为简单的，加上橄榄油，为这道菜增添一份营养和清爽。

橄榄油拌四川凉面做法

  1. 准备工作。豆芽洗净烫熟，黄瓜洗净切丝香菜葱蒜洗净切末，凉开水备用（过面用）；
  2. 锅内放油，烧7成熟，加入花生米炒至刚刚变黄后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎；
  3. 取一无水的碗，放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合，最后倒入两勺西班牙橄榄油。
  4. 锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮，小火爆香；
  5. 锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水；
  6. 过凉水的面捞入碗里，放入西班牙橄榄油拌开，小心粘住，再放入辣椒油，拌入准备好的调料和菜，拌匀，就可以吃了！

想吃一碗油而不腻的四川凉面，搭配一瓶好的西班牙橄榄油很关键哦！

橄榄油拌四川凉面

30 分鐘
初级
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成分

  • 面条
  • 辣椒油
  • 酱油
  • 花生
  • 醋
  • 盐
  • 鸡精
  • 冰糖
  • 豆芽
  • 胡椒粉
  • 花椒
  • 黄瓜 八角
  • 香叶
  • 小茴香
  • 桂皮
  • 香菜
  • 葱蒜
  • 特级初榨西班牙橄榄油
份数: 4

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