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营养美味的八爪鱼爆蘑菇

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营养美味的八爪鱼爆蘑菇

制作方法:

  1. 用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
  2. 将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
  3. 将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
  4. 将烫好的八爪鱼分开成小份。
  5. 白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。
  6. 将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。
  7. 锅内加热橄榄油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。
  8. 锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
  9. 再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。
  10. 加入炒好的青红椒块。
  11. 玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。
  12. 再翻至起芡的效果即可。

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

制作心得:

  1. 白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。
  2. 要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。
  3. 最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

这道美味的八爪鱼爆炒蘑菇由著名美食博客圆猪猪的小厨房(http://zuzu88.blog.sohu.com/323352233.html)与西班牙橄榄油合作烹制。

 

60 分鐘
初级
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成分

  • 八爪鱼450克 白蘑菇250克
  • 新鲜红椒1个
  • 新鲜青椒1个
  • 姜蓉10克 蒜蓉10克
  • 细盐1/4小匙(1克) 料酒1小匙(5ml)
  • 西班牙橄榄油1大匙(15ml)
  • 生抽2大匙(30ml)
  • 砂糖1茶匙(5克)
  • 鸡精1/4茶匙 (1克)
  • 玉米淀粉1小匙(5克)
  • +加清水1大匙 (15ml)

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

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