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营养美味的八爪鱼爆蘑菇

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营养美味的八爪鱼爆蘑菇

制作方法：

  1. 用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
  2. 将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
  3. 将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
  4. 将烫好的八爪鱼分开成小份。
  5. 白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
  6. 将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
  7. 锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
  8. 锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
  9. 再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
  10. 加入炒好的青红椒块。
  11. 玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
  12. 再翻至起芡的效果即可。

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

制作心得：

  1. 白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
  2. 要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
  3. 最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

这道美味的八爪鱼爆炒蘑菇由著名美食博客圆猪猪的小厨房（http://zuzu88.blog.sohu.com/323352233.html）与西班牙橄榄油合作烹制。

 

60 分鐘
初级
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成分

  • 八爪鱼450克 白蘑菇250克
  • 新鲜红椒1个
  • 新鲜青椒1个
  • 姜蓉10克 蒜蓉10克
  • 细盐1/4小匙（1克） 料酒1小匙（5ml)
  • 西班牙橄榄油1大匙（15ml)
  • 生抽2大匙(30ml)
  • 砂糖1茶匙(5克)
  • 鸡精1/4茶匙 （1克）
  • 玉米淀粉1小匙（5克）
  • +加清水1大匙 （15ml）

营养美味的八爪鱼爆蘑菇

份数: 4

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