食谱

鳕鱼配罗勒汤

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今天教给大家制作一道鲜美又营养的鳕鱼配罗勒汤。

1. 首先制作油煨

  1. 先将大蒜切成两半,加入特级初榨橄榄油,然后稍微加热将大蒜炒香。
  2. 取出大蒜,让油冷却至80摄氏度左右。
  3. 放入鳕鱼片,油煨约10分钟,根据鱼片厚度,时间略有不同。

2. 然后制作罗勒汤 

  1. 把大蒜切成圆片,倒入特级初榨橄榄油,用小火翻炒一分钟,炒软但不变色。
  2. 加入土豆,新鲜罗勒叶,一起轻炒一下。
  3. 倒入已经煮开的热水,放盐,然后熬15分钟。
  4. 放入鳕鱼,再煮10分钟后捞起。用搅拌器打碎,过滤器过滤,调整盐量。

3. 最后制作香脆绿蒜

  1. 在平底锅里倒入特级初榨橄榄油加热,将切成细条的绿蒜放入锅里一起炒。
  2. 绿蒜均匀地炒一下,尚未变颜色的时候即取出。
  3. 用过滤纸沥油。

4. 鳕鱼配罗勒汤装盘

  1. 在盘底放点罗勒羹,把油煨鳕鱼放在上面。
  2. 最上面放上做好的香脆绿蒜。

我们烹饪鳕鱼配罗勒汤时选择了阿尔贝吉纳(Arbequina)橄榄果制成的特级初榨橄榄油。此款橄榄油散发出新鲜的果香,且具有一股绿杏仁的果香。几乎没有苦味或辣味 ,口感十分柔和,均匀细腻。这些特征可与鳕鱼完美结合,而且做这道菜时无需要达到很高的温度。您可以根据个人喜好选择使用其他任何一款西班牙特级橄榄油

鳕鱼配罗勒汤

30 分鐘
中级
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成分

  • 150克鳕鱼
  • 50毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 一瓣大蒜切碎

罗勒汤原料:

  • 250克土豆
  • 250克大葱
  • 100克鳕鱼
  • 150毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 五片新鲜罗勒叶

香脆大葱原料:

  • 青蒜
  •  西班牙特级初榨橄榄油
  • 做法

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