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懒人烤鸡食谱:教你用橄榄油烤全鸡

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烤鸡食谱有很多,这里为大家介绍一个比较简单的用家用烤箱烤鸡的方法,属于懒人的方便菜谱,不需要很多太复杂的道具和流程,就能制作出酥脆的外表加上嫩滑的肉质的美味香草烤鸡。烤鸡最好使用橄榄油,不仅这样的秘制烧烤酱汁会让烧烤更加别有风味,而且还会让烧烤变得更加健康。

香草橄榄油烤鸡做法

  1. 将仔鸡去掉内脏洗干净,剪去鸡屁股后用剪刀沿着脊柱剪开,摊平压扁。
  2. 将大蒜切碎,加黑胡椒,粗海盐,柠檬皮屑以及切碎的各种新鲜香草(欧芹,牛至,迷迭香,香菜,百里香,罗勒...这些都可以),放入小碗中混合,再加入3大勺橄榄油拌匀,制作成大蒜香草橄榄油酱汁。
  3. 将准备好的鸡拿出来,然后把大蒜香草橄榄油酱汁涂抹均匀,期间用手稍稍分离一些鸡肉和鸡皮,往里抹入酱汁,塞入部分酱料进鸡肚中,可以把鸡肉割几道深口子,把料涂抹进口子里(注意不要割鸡皮,烤的时候容易破相)。
  4. 把适量的黄油直接切片后,塞在鸡胸的皮和肉之间。
  5. 将烤盘垫好锡纸,洋葱切成圈,放在烤盘里铺好。
  6. 把鸡背朝上放在铺好洋葱圈的烤盘里,把剩余的大蒜香草橄榄油酱汁涂在鸡背上。
  7. 把装鸡的烤盘整个用锡纸盖好,放入冰箱冷藏,使调料入味。然后将鸡肉腌制至少四个小时(能过夜最好)。
  8. 鸡腌好以后,开始预热烤箱。按各人烤箱的最高温度来预热。预热完毕用一张大锡纸把整只鸡盖住放入烤箱,450℉烤20分钟。
  9. 20分钟以后拿出来,用勺子把烤出的汁水舀出来浇在蔬菜和鸡表面,涂一次腌料,再放回烤箱,温度调到400℉继续烤25-30分钟。注意观察上色。25-30分钟以后,用签子扎最厚的地方的鸡肉,没有血水渗出来就熟了。上色满意就可以拿出来。
  10. 让鸡在烤盘里休息15分钟,锁住鸡汁。
  11. 分割装盘,可以直接开吃,也可以调个蘸料蘸着吃。

做成功了吗?在家也能轻松做出鲜嫩多汁的烤鸡,是不是很棒呢!深层的鸡胸肉有淡淡香草味,如果盐味不重,你也可以拆成鸡丝,做鸡丝凉面。

注意不同大小的鸡烤的时间不同,请自己调整。如果你第一次没有做出完美的烤鸡也不要气馁,毕竟时间和手法上的细微差别也可能会造成口感上的大差异,但只要多尝试,按照经验和根据自己口味调整,相信你也会变大厨。

懒人烤鸡食谱

60 分鐘
初级
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成分

  • 仔鸡1只3-4磅
  • 洋葱1个,切圈
  • 大蒜1头,切碎
  • 鲜香草或干香草随意
  • 食用橄榄油 3 勺
  • 黄油2 勺
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