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惠林顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

惠灵顿牛排是一道经典的肉类菜肴，通常是小牛肉、牛排或牛里脊，与许多其他成分一起，用一张酥皮包裹着烘烤。这片酥皮形成金黄松脆的外壳，里面有一层火腿和蘑菇以及多汁的牛肉。

在西餐厅购买优质的惠灵顿牛排通常价格昂贵，但只要有正确的食材和对细节的把握，你在家里就可以做这道菜。

烹饪步骤:

  1. 将蘑菇上的泥土清理干净，切成小丁。
  2. 洋葱去皮，切碎。
  1. 在牛里脊表面撒上黑胡椒和盐，在大煎锅里加入西班牙特级初榨橄榄油，加热后，大火将牛里脊两面都煎1分钟左右至上色。冷却备用。
  1. 在干净的煎锅中再次加入两汤匙的西班牙特级初榨橄榄油，加热，然后加入蘑菇丁和洋葱碎，用中火翻炒变软，加入适量盐，黑胡椒和白葡萄酒，继续炒至酒精完全挥发。
  2. 在砧板上铺一大张保鲜膜，将一半的伊比利亚火腿片排列在中间，再将炒好的蘑菇洋葱碎抹在火腿片上，然后将牛肉放置在中间，把剩余的蘑菇泥铺在牛肉上，盖上另一半火腿片，最后用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。
  3. 烤箱预热至200度。同时在砧板上铺上酥皮，牛肉去掉外面的保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将牛肉包起来，封紧。
  4. 将包裹好酥皮的牛肉放在铺有烘焙纸的烤盘中，封口朝下，刷上蛋黄液，放进预热好的烤箱，上下加热，200度烘烤25分钟至酥皮变得金黄酥脆。

 

通过这种方式，您可以制作自己的惠灵顿牛排。惠灵顿牛排的美妙之处在于，所有丰富的味道同时在口中碰撞，使其成为一种不可抗拒的美味佳肴，如你所见，按照这些分步说明准备起来并不复杂。

60 分鐘
中级
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成分

需要准备的食材:

- 500克牛里脊

- 250克蘑菇

- 半个洋葱

- 125毫升白葡萄酒

- 1张酥皮

- 1枚鸡黄

- 8片伊比利亚火腿

- 250毫升西班牙特级初榨橄榄油

- 黑胡椒

- 盐

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