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惠林顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

惠灵顿牛排是一道经典的肉类菜肴,通常是小牛肉、牛排或牛里脊,与许多其他成分一起,用一张酥皮包裹着烘烤。这片酥皮形成金黄松脆的外壳,里面有一层火腿和蘑菇以及多汁的牛肉。
在西餐厅购买优质的惠灵顿牛排通常价格昂贵,但只要有正确的食材和对细节的把握,你在家里就可以做这道菜。

烹饪步骤:

  1. 将蘑菇上的泥土清理干净,切成小丁。
  2. 洋葱去皮,切碎。
  3. 4. 在牛里脊表面撒上黑胡椒和盐,在大煎锅里加入西班牙特级初榨橄榄油,加热后,大火将牛里脊两面都煎1分钟左右至上色。冷却备用。
  4. 在干净的煎锅中再次加入两汤匙的西班牙特级初榨橄榄油,加热,然后加入蘑菇丁和洋葱碎,用中火翻炒变软,加入适量盐,黑胡椒和白葡萄酒,继续炒至酒精完全挥发。
  5. 在砧板上铺一大张保鲜膜,将一半的伊比利亚火腿片排列在中间,再将炒好的蘑菇洋葱碎抹在火腿片上,然后将牛肉放置在中间,把剩余的蘑菇泥铺在牛肉上,盖上另一半火腿片,最后用
  6. 保鲜膜包裹紧,放入冰箱冷藏30分钟左右。
60 分鐘
中级
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成分

  • 500克牛里脊
  • 250克蘑菇
  • 半个洋葱
  • 125毫升白葡萄酒
  • 1张酥皮
  • 1枚鸡黄
  • 8片伊比利亚火腿
  • 250毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 黑胡椒

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