食谱

带鱼怎么做?3种不能错过的家常带鱼做法

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带鱼的做法有很多,是人们非常喜欢食用一种海洋鱼类,拿来红烧,酱焖,清蒸,香煎等等都可以,鱼肉多刺少,吃起来也很方便,不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质,对人脑的发育很有益处,还可以补脾益气、润肤养发。今天教给大家三种家常带鱼做法,制作的方法很简单,但是这些食谱都很入味,非常下饭,一定要尝试着做做看,给家人改善一下伙食。

五香带鱼

一道大众口味的做法,先用油煎至两面焦黄,再回锅炒,制作的方法很简单。

  1. 把带鱼清洗干净,中间割几道口子方便入味,放入容器中,加1小匙盐腌制10分钟。
  2. 炒锅烧热,倒入适量的西班牙橄榄油,将香叶,蒜,八角,姜,花椒放入爆香。
  3. 带鱼段下锅,小火用橄榄油煎至表面至金黄色后再煎另一面,直至两面成金黄色。
  4. 锅里下少许热开水至鱼的1/2处即可,然后加入料酒、老抽、陈醋、冰糖、生抽。
  5. 水煮开后加盖,用小火焖差不多20分钟分样子,中间记得把鱼翻一翻。
  6. 大火煮至汤汁浓稠即可,最后将里面的香料夹出。
  7. 装盘后,在带鱼上洒上少量五香粉。

五香带鱼

香辣豆豉带鱼

这道菜味道大,很适合喜好咸鲜味美和辣口的人,非常下饭,很有口感。

  1. 把带鱼清洗干净,两面刻上花刀以便入味,放入盆中,用生姜片,胡椒粉,大葱段,盐,料酒腌制半小时左右。
  2. 把生姜和大蒜切片, 辣椒切圈,准备适量的豆豉。
  3. 平底锅放适量西班牙橄榄油,下入带鱼段,中小火煎至两面焦黄,盛出备用。
  4. 锅里再加少许油,把之前准备好的辣椒圈和豆豉和姜蒜下锅爆香。
  5. 继续放入辣椒面和油辣椒炒出红油,下入煎过的带鱼,小心翻炒均匀,即可出锅。

香辣豆豉带鱼 

椒盐带鱼

如果不喜欢带鱼腥味的可以试试这道菜,外酥里嫩,而且香气浓郁。

  1. 带鱼洗净切段,中间割几道口子方便入味。
  2. 在准备好的带鱼块中,加入葱姜蒜末,椒盐,料酒,生抽腌制半小时以上,中途可以适当得翻动一下。
  3. 把玉米淀粉加入椒盐混合,均匀裹在腌制好的带鱼段裹上。
  4. 平底锅刷一层油西班牙橄榄油烧热,放入带鱼段,用小火慢煎,注意翻面。
  5. 等到两面煎至焦黄,即可出锅食用,觉得味道不够,表面还可以再洒点椒盐。

椒盐带鱼

带鱼做法简单,但是腥味比较难去除,所以一般都会事先腌制,这样的话鱼肉特别入味。注意选购新鲜带鱼时注意闻气味,有强烈的腥臭味不宜挑选,建议选择那些身体宽度较宽的带鱼。夏季要多吃些带鱼,能补充蛋白质和健脑元素,对身体健康有非常好帮助。

30 分鐘
初级
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成分

五香带鱼

  • 带鱼400克
  • 大蒜5颗
  • 生姜4片
  • 八角2颗
  • 花椒8颗
  • 香叶2张
  • 大葱2段
  • 调味料
  • 盐1小匙
  • 料酒2大匙
  • 老抽5克
  • 冰糖20克
  • 陈醋20克
  • 五香粉1勺
  • 橄榄油食用油1勺

香辣豆豉带鱼

  • 带鱼 6小段
  • 生姜 5g
  • 大葱 一段
  • 盐 5g
  • 料酒 20ml
  • 胡椒粉 3g
  • 西班牙橄榄油 15ml
  • 油辣椒 10g

椒盐带鱼

  • 带鱼600克
  • 蒜4瓣
  • 生抽
  • 料酒
  • 玉米淀粉
  • 椒盐
  • 橄榄油食用油

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