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橄榄油做中式家常菜

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大家在做一些家常菜的时候,有尝试过用橄榄油来当作日常饮食食用油吗?橄榄油的味道本身有股草木清香,油而不腻,而且其油脂在高温下能相对保持其稳定的性质,可谓是目前常见的食用油中最适合人体营养的油脂,长期食用橄榄油还可以保护心血管,预防冠心病之类的疾病。地中海地区国家的居民人均寿命世界数一数二,跟他们在一日三餐饮食中长期食用橄榄油是非常有关联的。

橄榄油不仅可以食用在拌凉菜或沙拉上,煎、炸、炒菜、煲汤都没问题,如果你对此有疑问的话,请阅读:可以用橄榄油炒菜吗?那么我们现在就为大家带来一些中式家常菜的食谱,在烹饪中加入橄榄油,美味又健康。

家常凉菜:香醋裙带菜做法步骤

 用橄榄油拌凉菜,更能发挥出原食材的味道,营养健康,还能使菜品爽滑鲜美,更多凉菜做法请阅读:特级初榨橄榄凉拌小菜做法

  1. 将裙带菜清洗干净,并且用清水泡几小时。
  2. 烧一锅水,把泡好的裙带菜下锅煮五分钟后捞出,沥干水分。
  3. 加入西班牙特级初榨橄榄油,醋、盐糖拌匀,爱吃辣的朋友可以再加点辣椒油拌匀。
  4. 再加点芝麻提味即可。

香醋裙带菜

家常开胃菜:虎皮青椒做法步骤

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的川菜,冷吃热吃都很美味,香脆爽口。加上橄榄油,味道更加清新香郁,特别生津开胃,能增加饭量。

  1. 把青椒洗净后去蒂滤。准备好大蒜。
  2. 将炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮后,铲起备用。
  3. 锅里倒入食用橄榄油,热锅后下蒜蓉爆香。
  4. 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,调成成料汁备用。
  5. 倒入青椒炒至成虎皮状后下料汁。
  6. 翻炒均匀即可出锅。

虎皮青椒

家常素炒:辣炒藕丁做法步骤

炒藕丁也是一道简单爽口的家常小菜,莲藕有清热凉血、健脾开胃的功效,再加上微辣的豆瓣酱,川味十足,非常下饭。

  1. 将莲藕洗净去皮,切成丁备用。葱姜蒜切好备用
  2. 尖椒洗干净,斜切成片。
  3. 锅内倒入西班牙橄榄油,油热了之后倒入葱姜蒜爆香。
  4. 倒入藕丁,加醋翻炒。
  5. 依次放入生抽,糖,再加入豆瓣酱翻炒,保证每个藕丁都能裹上。
  6. 出锅前加适量盐和鸡精即可。

香辣脆藕 

家常素炒:油焖雷笋做法步骤

雷笋是春笋市场上最早上市的笋种,脆嫩微甜,美味可口,一般家常的做法就是油焖笋,用橄榄油来炒,营养翻倍。

  1. 把笋洗净,去壳,去除纤维粗口感老的部分,切成小长条。
  2. 锅中倒入橄榄油,烧热后,放入笋中火翻炒。
  3. 放入盐和生抽继续翻炒均匀后倒入少许开水。
  4. 放入海鲜酱翻炒均匀后加入糖调味。
  5. 出锅装盘。

橄榄油美食系列------油焖雷笋

家常小炒:什锦肉丁做法步骤

什锦肉丁也是很多家庭都会做的家常菜,做法简单,用肥瘦适宜的五花肉和清甜的蔬菜一起炒,口感很丰富。更多橄榄油小炒食谱,请查看:5道橄榄油家常小炒,十分钟就上桌

  1. 五花肉切成大丁。大葱、生姜均剁成碎末。
  2. 将肉丁用蒜末,姜末,蚝油,淀粉,生抽腌制少许。
  3. 胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下,捞出控干。
  4. 炒锅放入西班牙橄榄油,烧热时,下蒜末,姜末煸炒出香味。
  5. 放入里脊肉炒至变色,倒入沥干水的胡萝卜丁和豌豆翻炒。
  6. 中火煸炒两三分钟后,放酱油、盐、糖、料酒,煸炒收汁即可关火。

橄榄油家常菜:什锦肉丁

家常酱炒:甜辣虾做法步骤

这是一道懒人菜,只要准备好蕃茄酱和甜辣酱作为调料即可,两种美味酱充分调和,几分钟就能搞定一道营养大餐。

  1. 将虾洗净,剪掉头尾和扎手的胡子,沥干水分。
  2. 锅里放西班牙橄榄油,热锅后葱姜煸锅。
  3. 放入虾,稍微煸一下,头跟尾浅红时,倒入番茄酱翻炒,再倒入甜辣酱炒匀。
  4. 开大火收汁,快出锅的时候点盐和水淀粉即可。

甜甜虾

家常炸食:炸鸡肉块做法步骤

爱吃炸鸡块的不用在外面买了,自己动手做,食材真实,健康卫生。橄榄油的烟点低,用来煎炸食物,可以反复使用而不变质。如果想要低脂少油的,可以改用了油煎而不用油炸。

  1. 把鸡胸肉洗净切宽,用搅拌机打成鸡肉泥。
  2. 忘鸡肉泥里加入干淀粉,西班牙橄榄油,盐,白胡椒,并沿着同一个方向搅拌均匀。
  3. 用手把调拌均匀的肉泥捏成一个个的鸡肉饼。
  4. 锅中倒入西班牙橄榄油,热至7成热,把鸡肉块一片一片地放到油里炸,炸2分钟左右,待外皮炸成金黄色后,即可捞出沥干油。
  5. 装盘,撒点胡椒粉,加上番茄沙司味道更好。

炸鸡肉块

用橄榄油来做一些家常菜,是不是毫无违和感呢?在“中国式”的烹饪条件下,橄榄油的单不饱和脂肪酸含量仍然能保持的很高,相对其他的油脂也更加健康。

30 分鐘
中级
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成分

 凉菜:香醋裙带菜

  • 裙带菜200g
  • 香醋10ml
  • 糖5g
  • 盐1.5g
  • 辣椒油一勺
  • 西班牙特级初榨橄榄油一勺

 开胃菜:虎皮青椒

  • 300g青椒
  • 1勺蒜蓉
  • 西班牙橄榄油 100ml
  • 1勺生抽
  • 1勺甜米酒
  • 1勺 食盐

 香辣脆藕

  • 莲藕  2节
  • 尖椒  5个
  • 大蒜  3颗
  • 葱花  1撮
  • 姜末  1撮
  • 花椒  1撮
  • 干辣椒  3个
  • 豆瓣酱  1大勺
  • 生抽  1勺
  • 白糖  1勺
  • 盐  1勺
  • 醋  1勺
  • 西班牙橄榄油  2勺

油焖雷笋

  • 雷笋600克
  • 生抽1茶匙
  • 盐3克
  • 海鲜酱1茶匙
  • 白砂糖10克
  • 西班牙橄榄油
  • 开水

什锦肉丁

  • 西班牙橄榄油25ml
  • 五花肉 350g
  • 胡萝卜50g
  • 鲜豌豆200g
  • 蘑菇100g
  • 料酒
  • 酱油
  • 鸡精
  • 淀粉适量

甜甜虾

  • 虾  10只
  • 酱油  1勺
  • 糖  1勺
  • 特级初榨橄榄油 1勺

炸鸡块儿

  • 西班牙橄榄油15ml
  • 鸡胸肉2块
  • 盐5g
  • 白胡椒2g
  • 干淀粉30ml

 

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