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酸菜鱼面片

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酸菜鱼面片是一道可以让大家胃口大开的特色菜，香浓的鱼汤配上爽口的酸菜和面片，让人垂涎欲滴。这里我们带给大家酸菜鱼的食谱，同时加入健康又清香的橄榄油来制作这道菜，让其变得更加营养和有风味！

酸菜鱼面片的做法步骤

  1. 选2斤草鱼去黑膜洗净，鱼头切下劈开两半，剔鱼骨鱼片成鱼片（3厘米厚最后）。
  2. 蒜姜切片，四川黑酸菜去根切小段，野山椒切末。
  3. 坐锅倒食用橄榄油烧热下入鱼头鱼骨，要不停晃动锅放粘锅煎到金黄倒入开水熬煮成白鱼汤后下入酸菜继续煮，（这样处理后的鱼骨煮的汤是白色的）。
  4. 片好的鱼片放到面粉糊里挂上薄薄的糊，后下到鱼汤锅里。
  5. 和面，面里加鸡蛋、盐，和出的面要硬一点，切小片放汤里就做好了。
  6. 坐锅倒油烧热，将切末的野山椒，放锅里炸到发白起泡浇到酸菜鱼上就好了。

酸菜鱼面片

30 分鐘
初级
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成分

  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 盐适量
  • 草鱼1000克
  • 黑酸菜
  • 蒜姜
  • 食用橄榄油
  • 野山椒
份数: 4

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