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肉松小贝

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肉松小贝

说到中式甜品，不得不提最近几年在全国掀起风潮的肉松小贝。甜品店门口常常人山人海，排队等候品尝正宗的肉松小贝。其口感松软，味道鲜美，咸甜适中，独具特色。无论是作为早餐还是饭后甜点，都备受喜爱。今天，让我们一起使用西班牙特级初榨橄榄油在家制作肉松小贝，探究西班牙特级初榨橄榄油和中式新晋甜品之间的火花碰撞。

做法

  1. 把牛奶和西班牙特级初榨橄榄油加入蛋黄中充分搅拌均匀。
  2. 低筋面粉过筛放入蛋黄混合物，搅拌至糊状。
  3. 打发蛋白至硬性起勾。滴几滴醋或者柠檬汁，然后分三次放入白砂糖，搅拌均匀。
  4. 打发好的蛋白放入蛋黄糊中顺时针搅拌均匀。记得只是顺时针
  5. 倒入烤盘中，震动一下震出气泡。放入烤箱，160度烤16分钟。
  6. 烤箱拿出来后倒置10分钟左右。
  7. 用杯子压出圆形蛋糕片。
  8. 360度涂上蛋黄酱。蛋黄酱一定要均匀360度涂好，蛋糕的夹心部分可以稍微涂多一点，吃起来就有爆浆的感觉。涂好蛋黄酱才更容易粘黏海苔肉松。
  9. 360度粘上海苔肉松。完成。
60 分鐘
中级
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成分

  • 蛋黄 4个
  • 蛋清 4个
  • 低筋面粉 40克
  • 西班牙特级初榨橄榄油 40克
  • 牛奶 40克
  • 白砂糖 40克
  • 柠檬汁或醋 几滴
  • 蛋黄酱 适量
  • 海苔肉松 适量
份数: 1

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