食谱

炸红虾丸子

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以虾为主料的炸丸子被很多食客所热爱,因为红虾本身味道和香气十足,所以我们决定根据这个配方,制作一些小丸子,成为一小口就可以品尝的美味佳肴。

炸红虾丸子做法

制作过程与伊比利亚火腿丸子是一样的,第一、二、三步骤修改一下就可以了,以下是详细的过程:

  • 洗净红虾,保留尾部虾肉。在平底锅中加入四勺橄榄油,并将虾头和虾皮边炸边用木槌捣碎,榨出全部虾汁。加入白兰地并用酒精点燃。(酒精点燃的意思是,在食物上喷洒酒精并点燃。这一方法经常用在熟食或半熟的食物烹调中。必须让火焰自己熄灭,这样说明酒精已经完全蒸发,而白兰地的香气和味道则完全保留在食物中)。请小心操作这一步骤。倒入牛奶,当牛奶开始沸腾时,关火,盖上锅盖并浸泡几个小时。将锅里的食材过滤,挤压虾壳,使味道全部放出。储存起来。

小口红虾炸丸

  • 在同一个锅中放入四勺西班牙橄榄油并加热,文火加热切好的蒜瓣直至金黄色。加入小方块状的红虾,之后的几分钟内将红虾炒香。放入面粉,边炸边搅拌,直到呈褐色。
  • 持续搅拌,同时加热牛奶,并将牛奶一点一点倒入平底锅中,不停搅拌直到奶酱开始凝固。制作绝佳炸肉丸的诀窍在于加工奶酱。在这一步骤上投入越多时间,肉丸就越粘稠柔软。(约15分钟)当很容易就可以把面团从锅上掀起时,奶酱也就做好了。小火,并根据需要加入肉豆蔻,盐和胡椒。

小口红虾炸丸

  • 步骤四以及之后的步骤可以参照火腿炸肉丸的程序,您将做出十分美味的红虾炸丸。
60 分鐘
高级
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成分

  • 西班牙橄榄油
  • 面粉100克
  • 牛奶700毫升
  • 红虾300克
  • 大蒜2瓣
  • 白兰地1/4杯
  • 肉豆蔻
  • 胡椒
  • 鸡蛋1个
  • 面包屑
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