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黄瓜木耳炒鸡蛋

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黄瓜木耳炒鸡蛋

黄瓜木耳炒鸡蛋是一道色彩鲜艳、味道清淡但营养丰富的家常菜，且做法简单，非常适合喜欢清淡饮食的朋友。橄榄油含有的单不饱和脂肪酸，是最健康的脂肪源之一。因此，西班牙特级初榨橄榄油是做这道菜的绝佳搭档。

小贴士

  1. 搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。
  2. 一定要冷锅放入西班牙特级初榨橄榄油，这样才不会橄榄油的营养成分。
  3. 鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。
  4. 放盐的时候，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

  1. 黄瓜洗净，切片。木耳提前一晚泡发，去蒂，洗净。
  2. 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了。在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐去腥味，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
  3. 冷锅倒入西班牙特级初榨橄榄油，待油温7成热后倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。
  4. 再次冷锅倒入橄榄油，爆炒葱花，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
    出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。
15 分鐘
初级
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成分

  • 鸡蛋2个
  • 黄瓜1根
  • 干黑木耳30克
  • 葱4根
  • 西班牙特级初榨橄榄油2勺
  • 盐2勺
  • 料酒1勺
份数: 1

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