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十一月 23, 2022

新菜板使用前如何处理?

橄榄油保护菜板

所有美味的食物都始于精心的食物准备。准备一道美食所涉及的所有元素都很重要,从刀具到砧板。从食材的角度来看,我们从西班牙橄榄油开始。

 

相比木质菜板,塑料菜板主要由聚丙烯,聚乙烯等化学材料制成,容易滋生有害物质。而木质菜板则有很多值得喜爱的地方:它们更容易将食物切碎,对于刀刃来说更温和,而且它们比塑料的漂亮得多。它们唯一的缺点就是容易翘曲开裂,因此它们需要更多细心的护理。新的木质菜板在使用前需要进行一系列的处理,这些操作不但能使菜板更加干净卫生,还能延长它的使用寿命。今天我们就来聊一聊新菜板使用前如何处理。

 

在生产木质菜板的过程中,为了防止菜板干裂,以及运输途中可能出现的损坏,生厂商会在菜板外打一层蜡。在我们使用新菜板前,必须先将这层蜡清理干净。方法很简单,那就是用热水烫洗。热水的温度能使蜡层融化,同时用海绵擦洗,这样可以轻松将外面的这层蜡清洗干净。要注意的是不要忘了将背面的蜡也去除掉。

 

做完这一步之后,将菜板浸泡在浓盐水中浸泡几分钟。这样做不但可以杀菌,更重要的是,它能够使木纤维更加紧密,从而使菜板更耐用。未浸泡在浓缩盐水中的新砧板在使用一段时间后更容易损坏,导致它们变干并开裂。

 

最后取出泡过浓盐水的菜板,用清水冲洗干净,放在通风的地方自然干燥。然后在菜板的两面均匀地涂上一层橄榄油,确保它和菜板表面充分接触,静置一段时间使其吸收并自然风干。橄榄油能使菜板表面更加光亮,并且木材经过橄榄油的包裹后,就不会那么容易干燥开裂,同时还可以防止发霉和细菌的滋生。

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