每日橄榄油
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五月 31, 2024

最受欢迎的浙江菜

最受欢迎的浙江菜

在这5道浙江菜的精选中,我们融入了西班牙橄榄油的独特风味,将东方美食与地中海的醇香相融合。这五道美味佳肴承载着浙江地区的传统烹饪技艺,以及西班牙橄榄油的香气和清新。每一道菜都是精心挑选的经典,通过橄榄油的加入,呈现出更丰富、更具层次感的口味。从西湖醋鱼的酸甜诱人,到龙井虾仁的清爽香润,再到叫化童鸡的酥脆嫩滑,每一道菜都是对美食艺术的完美演绎。让我们一同探索这份融合了中西风情的独特美味之旅。

 

西湖醋鱼:

食材:

  • 新鲜鱼肉(鲈鱼或其他适合炸制的鱼类):500克
  • 淀粉:约1/2杯
  • 西班牙橄榄油:炸鱼约2杯,调制酱汁约2汤匙
  • 白糖:1汤匙
  • 醋:3汤匙
  • 生姜:适量,切片
  • 大葱:1根,切段
  • 盐:1/2茶匙
  • 生抽:2汤匙
  • 料酒:1汤匙
  • 青椒和红椒:1个各色,切段(可根据个人口味添加)

 

制作西湖醋鱼的步骤:

  1. 准备鱼肉:
    1. 将新鲜鱼肉洗净,切成块状,用纸巾擦干水分。
    2. 将鱼块均匀裹上约1/2杯淀粉。
  2. 烹饪鱼肉:
    1. 在锅中倒入约2杯的西班牙橄榄油,加热至适中温度。
    2. 将裹好淀粉的鱼块放入锅中,炸至金黄酥脆,取出沥干油分备用。
  3. 制作特制醋汁:
    1. 在一个碗中,调制醋汁。将1汤匙白糖、3汤匙醋、2汤匙生抽、1汤匙料酒混合搅拌均匀,调至口味适中。
  4. 炸鱼调汁:
    1. 关火后加入两汤匙西班牙橄榄油。
    2. 加入切好的生姜和大葱段,炸至香味四溢。
    3. 倒入事先调制好的特制醋汁,加入1/2茶匙的盐,搅拌均匀,烧至汤汁略浓稠。
  5. 拌炸鱼:
    1. 把事先炸好的鱼块放入调制好的酱汁中,翻炒均匀,确保每块鱼都裹上香浓的酱汁。
    2. 最后,加入切段的青椒和红椒,炒匀至蔬菜变色,即可关火。
  6. 上菜:
    1. 装盘,撒上一些葱花作为装饰,即可享用美味的西湖醋鱼。

 

这样制作出的西湖醋鱼,鱼肉香脆嫩滑,搭配特制的醋汁,清新而香浓,是一道美味可口的中式炸鱼佳肴。希望你喜欢!

菜品特点: 选用新鲜鱼肉,裹上淀粉炸至金黄,再淋上以西班牙橄榄油为基础的特制醋汁。西班牙橄榄油为炸鱼和酱汁增添了清新的果香。

烹饪技巧:在西班牙橄榄油中煎鱼可以保持其嫩滑,同时添加橄榄油可以使酱汁更加香气四溢。

 

龙井虾仁:

食材:

  • 大虾仁:300克
  • 龙井茶叶:2汤匙
  • 西班牙橄榄油:3汤匙
  • 生姜:适量,切末
  • 大葱:1根,切末
  • 料酒:1汤匙
  • 盐:1/2茶匙
  • 白胡椒粉:1/4茶匙

 

制作龙井虾仁的步骤:

  1. 准备虾仁:
    1. 大虾仁去壳,去虾线,洗净,用纸巾擦干水分。
  2. 准备茶叶:
    1. 龙井茶叶用清水冲洗干净,沥干水分。
  3. 烹饪虾仁:
    1. 在锅中加入2汤匙西班牙橄榄油,加热至中高温。
    2. 加入虾仁,迅速翻炒至变色,取出备用。
  4. 爆香料:
    1. 在同一锅中,加入1汤匙西班牙橄榄油,加热。
    2. 加入切末的生姜和大葱,炒至香味四溢。
  5. 加入龙井茶叶:
    1. 加入洗净的龙井茶叶,继续翻炒,释放茶叶的香气。
  6. 炒虾仁:
    1. 将之前炸好的虾仁放入锅中,与茶叶充分混合。
    2. 加入1汤匙料酒,继续快速翻炒,确保虾仁均匀裹上茶叶和香料。
  7. 调味:
    1. 加入1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉,继续炒匀,调整味道。
  8. 上菜:
    1. 确保虾仁熟透,香味扑鼻,即可关火。
    2. 装盘,可以用一些龙井茶叶点缀在上面,即可享用美味的龙井虾仁。

 

这样制作的龙井虾仁,虾仁鲜嫩,茶叶的清香和橄榄油的香气相得益彰,是一道独特而美味的中式虾仁菜品。希望你喜欢!

菜品特点: 大虾仁与龙井茶叶相得益彰,西班牙橄榄油的清香为爆炒增色不少,使得菜品更加美味。

烹饪技巧: 利用橄榄油快速爆炒虾仁,保持其鲜嫩口感,橄榄油与茶叶的融合为整个菜品提供了独特的香气。

 

西湖牛肉羹:

食材:

  • 牛肉:300克,切薄片
  • 西班牙橄榄油:3汤匙
  • 清汤:800毫升
  • 姜:适量,切片
  • 青蒜或香菜:适量,切段,用于 garnish
  • 盐:适量
  • 生抽:1汤匙
  • 料酒:1汤匙
  • 白胡椒粉:1/4茶匙

 

制作西湖牛肉羹的步骤:

  1. 准备牛肉:
    1. 牛肉切成薄片备用。
    2. 在锅中加入3汤匙西班牙橄榄油,加热至中高温。
    3. 将牛肉片加入锅中,迅速翻炒至变色。
    4. 加入1汤匙料酒,继续炒匀。
    5. 加入1汤匙生抽,使牛肉更有味道。
    6. 撒入1/4茶匙的白胡椒粉,搅拌均匀。
  2. 加入清汤:
    1. 将炸好的牛肉倒入锅中,加入800毫升的清汤。
    2. 加入姜片,煮至汤汁浓郁,牛肉嫩滑,保持中小火熬煮,时间可控制在20-30分钟。
    3. 根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀。
  3. 上菜:
    1. 确保牛肉熟透,汤汁鲜美,即可关火。
    2. 装盘,撒上一些青蒜或香菜作为装饰,即可享用美味的西湖牛肉羹。

 

这种制作的龙井虾鲜嫩可口,茶香和西班牙橄榄油的香气相得益彰,是一道独特美味的中国虾菜。希望你喜欢!

菜品特点:大虾和龙井茶相得益彰,西班牙橄榄油的香气为炒菜增添了一抹色彩,使整道菜更加美味。

烹饪技巧:使用橄榄油快速翻炒虾,保持其鲜嫩口感。西班牙橄榄油和龙井茶的融合为整道菜提供了独特的香气。

 

叫化童鸡:

食材:

  • 叫化童鸡:1只(约800克)
  • ½ 杯用于煎炸的西班牙橄榄油
  • 1 汤匙橄榄油用于炖肉
  • 盐:适量
  • 生姜:适量,切片
  • 大葱:1根,切段
  • 料酒:2汤匙
  • 生抽:3汤匙
  • 糖:1汤匙
  • 醋:2汤匙
  • 清水:100毫升

 

制作叫化童鸡的步骤:

  1. 在鸡皮上划刀,以利于入味。
  2. 在深锅中倒入足够的西班牙橄榄油,加热至中高温。
  3. 将鸡放入半杯橄榄油中炸至金黄酥脆,取出沥干油份并备用。
  4. 在一个碗中,调制酱汁。将2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙糖、2汤匙醋混合搅拌均匀,加入100毫升清水,搅拌至糖溶解。
  5. 在另一个锅里加入一汤匙西班牙橄榄油,加热。
  6.  加入切片的生姜和大葱段,炒至香味四溢。炸童鸡入味:
    1. 炸童鸡入味:
  7. 将炸好的童鸡放入炒香的锅中,翻炒均匀,确保每块鸡肉都裹上香料。
    1. 加入酱汁:
  8. 将调制好的酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,使童鸡均匀入味。
  9. 炒至酱汁稍浓稠,确保童鸡表面均匀沾满美味的酱汁。
  10. 装盘,可以撒上一些葱花或香菜作为点缀,即可享用美味的叫化童鸡。

 

这样制作的叫化童鸡,皮脆肉嫩,西班牙橄榄油的清香为整个菜品增色不少,而搭配特制的酱汁更使味道更加丰富。希望你喜欢这道美味的中式炸鸡菜品!

烹饪特点:用西班牙橄榄油处理过的小鸡,皮脆肉嫩,配以橄榄油酱汁,风味更佳。

烹饪技巧: 利用橄榄油将童鸡炸至外酥里嫩,再用橄榄油调制酱汁,既保留了叫化童鸡的传统特色,又注入了西班牙橄榄油的独特风味。

 

东海桂鱼:

食材:

  • 桂鱼:1条(约500克)
  • 一汤匙西班牙橄榄油(用于蒸煮和制作汤)
  • 姜:适量,切片
  • 香葱:适量,切段
  • 盐:适量
  • 料酒:2汤匙
  • 生抽:2汤匙
  • 醋:1汤匙

 

制作东海桂鱼的步骤:

  1. 处理桂鱼:
    1. 桂鱼去鳞、去内脏,洗净,切成两片。
    2. 在桂鱼两面划刀,以利于蒸熟入味。
  2. 蒸桂鱼:
    1. 将桂鱼片放入蒸锅中。
    2. 在桂鱼上均匀撒上适量盐,料酒,然后上锅蒸熟,大约需要15-20分钟。
  3. 调制汤汁:
    1. 在一个碗里准备清汤。混合2汤匙淡酱油和1汤匙醋,均匀搅拌。缓慢加入一汤匙西班牙橄榄油,搅拌至均匀。
    2. 在炒锅中加入适量橄榄油,加热。
    3. 加入切片的姜和香葱,炒至香味四溢。
    4. 将炸香的姜和香葱均匀撒在蒸好的桂鱼上。
    5. 将调制好的汤汁均匀淋在桂鱼上,使汤汁渗透入鱼肉。
  4. 上菜:
    1. 装盘,可以撒上一些香葱段作为点缀,即可享用清蒸桂鱼。

 

这样烹制的东海鲈鱼在蒸煮后肉质鲜嫩柔滑,西班牙橄榄油的香气为整道菜增添了一丝清新。希望你喜欢这道以西班牙橄榄油为基础的东海鲈鱼清蒸!

菜品特点: 新鲜的东海鲈鱼经蒸煮后,再淋上以西班牙橄榄油为基础的浓郁汤汁,为整道菜带来了一丝清新。

烹饪技巧: 利用西班牙橄榄油的香气为东海鲈鱼提供更多层次感,再加入姜片和葱段进行调味。

这些浙江菜在传统的基础上加入西班牙橄榄油的元素,使得菜品更具创意和丰富层次感。西班牙橄榄油不仅为菜品带来独特的香气,还强调了浙江菜清新淡雅的特点。希望您在品尝时能够感受到这些美食的独特魅力。

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