食谱

香菇糯米烧卖

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烧卖

烧卖，形状宛如石榴，内馅丰富，皮薄如纸，每一口都散发出诱人的香气，令人回味无穷。尽管如今各地的早餐店纷纷供应烧麦，每个售价只需一元，看起来颇为经济实惠，然而实际上却只是一小团拌了点酱油的糯米饭，肉馅和香菇成分微乎其微。如果您追求更地道的香菇糯米烧麦，不妨亲自在家动手制作！在制作过程中添加西班牙橄榄油，不仅能为美食增添异域风情，更将丰富其口感。

准备过程：

  1. 准备材料： 将糯米提前浸泡2-3小时，香菇泡发后切成细末，瘦猪肉末用少许盐、生抽和胡椒粉拌匀腌制，韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
  2. 炒馅料： 热锅下入西班牙橄榄油，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入瘦猪肉末翻炒至变色，再加入香菇末和韭菜翻炒均匀。调入少许蚝油、生抽、老抽，炒匀后关火备用。
  3. 蒸糯米： 把泡发后的糯米蒸熟，可以用蒸锅或电饭煲蒸煮，保持糯米的松散口感。
  4. 混合馅料： 把炒好的馅料和蒸熟的糯米混合在一起，用勺子拌匀，调味（加盐、胡椒粉）后备用。
  5. 包烧卖： 取一张烧卖皮，放入适量的馅料，然后将皮的边缘对折，捏紧收口，按照传统烧卖的包法，将烧卖制作成花的形状。
  6. 蒸烧卖： 把包好的烧卖放入蒸锅，用旺火蒸约20-25分钟，直至烧卖熟透。
  7. 完成： 将蒸熟的香菇糯米烧卖取出，摆盘。

小贴士：

  • 烧卖皮要事先泡水软化，这样在包烧卖的过程中会更加容易操作。
  • 馅料的选择可以根据个人口味进行变化，比如加入虾仁、鸡肉等。
  • 包烧卖时注意将烧卖捏紧，以免在蒸的过程中散开。
  • 蒸烧卖时，蒸锅中的水要提前烧开，然后再放入烧卖进行蒸煮。
60 分鐘
高级
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成分

食材：

  • 糯米 200 克
  • 猪肉馅 150 克
  • 香菇 3-4 朵（泡发后切末）
  • 葱 1 根（切末）
  • 姜 1 片（切末）
  • 西班牙橄榄油 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 烧卖皮（糯米烧卖专用皮） 适量
份数: 1

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