食谱

香菇糯米烧卖

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烧卖

烧卖,形状宛如石榴,内馅丰富,皮薄如纸,每一口都散发出诱人的香气,令人回味无穷。尽管如今各地的早餐店纷纷供应烧麦,每个售价只需一元,看起来颇为经济实惠,然而实际上却只是一小团拌了点酱油的糯米饭,肉馅和香菇成分微乎其微。如果您追求更地道的香菇糯米烧麦,不妨亲自在家动手制作!在制作过程中添加西班牙橄榄油,不仅能为美食增添异域风情,更将丰富其口感。

准备过程:

  1. 准备材料: 将糯米提前浸泡2-3小时,香菇泡发后切成细末,瘦猪肉末用少许盐、生抽和胡椒粉拌匀腌制,韭菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
  2. 炒馅料: 热锅下入西班牙橄榄油,加入葱姜蒜翻炒出香味,加入瘦猪肉末翻炒至变色,再加入香菇末和韭菜翻炒均匀。调入少许蚝油、生抽、老抽,炒匀后关火备用。
  3. 蒸糯米: 把泡发后的糯米蒸熟,可以用蒸锅或电饭煲蒸煮,保持糯米的松散口感。
  4. 混合馅料: 把炒好的馅料和蒸熟的糯米混合在一起,用勺子拌匀,调味(加盐、胡椒粉)后备用。
  5. 包烧卖: 取一张烧卖皮,放入适量的馅料,然后将皮的边缘对折,捏紧收口,按照传统烧卖的包法,将烧卖制作成花的形状。
  6. 蒸烧卖: 把包好的烧卖放入蒸锅,用旺火蒸约20-25分钟,直至烧卖熟透。
  7. 完成: 将蒸熟的香菇糯米烧卖取出,摆盘。

小贴士:

  • 烧卖皮要事先泡水软化,这样在包烧卖的过程中会更加容易操作。
  • 馅料的选择可以根据个人口味进行变化,比如加入虾仁、鸡肉等。
  • 包烧卖时注意将烧卖捏紧,以免在蒸的过程中散开。
  • 蒸烧卖时,蒸锅中的水要提前烧开,然后再放入烧卖进行蒸煮。
60 分鐘
高级
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成分

食材:

  • 糯米 200 克
  • 猪肉馅 150 克
  • 香菇 3-4 朵(泡发后切末)
  • 葱 1 根(切末)
  • 姜 1 片(切末)
  • 西班牙橄榄油 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 烧卖皮(糯米烧卖专用皮) 适量
份数: 1

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