食谱

清蒸白鱼

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清蒸白鱼是东北传统菜肴,今天要为大家带来一道清蒸白鱼佐姜、葱和酱油食谱,这道菜清淡少油,用最保留营养的方法清蒸而成,配合西班牙特级初榨橄榄油,让这一道菜变得更加清香和健康,非常适宜减肥期间食用。

清蒸白鱼做法

  1. 用冷水把鱼洗干净,然后用厨房用纸擦干。
  2. 将鱼里里外外都抹上盐。
  3. 将鱼放在一个耐热的盘子里,大小要能放得进蒸锅里。
  4. 把一半的姜塞在鱼肚里,另外一半撒在鱼上。
  5. 将 100毫升的水加入锅内后把蒸锅架上。注意水不能碰到蒸锅的底部。
  6. 开火把锅里的水烧开后,将先前准备好的鱼放进蒸锅里并盖上锅盖。鱼蒸煮到熟透(大约8分钟)。*将鱼放在盘子里,然后放在蒸锅里蒸煮,这样能完整保留住鱼汁,味道会更鲜美。
  7. 在蒸鱼过程中,将酱油、米醋和15毫升的水调匀并存放待用。
  8. 将特级初榨橄榄油加热到适合油炸的温度(约170度ºC)。要确认油温是否已经达到要求,可以用筷子插入油中时有出现泡泡,就表示已达理想温度。
  9. 鱼蒸好后把盘子从蒸锅中取出,将蒸煮过程所产生的水从盘子上倒掉,然后在鱼上面放上香菜和葱花。
  10. 把加热好的油淋在葱花和香菜上将其烫熟,随后加入混合好的酱油即可上菜。

30 分鐘
中级
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成分

  • 1条约70克的白鱼(如鲈鱼,带头部和尾部,去肠子。 )
  • 15克盐
  • 15毫升米醋
  • 60毫升生抽酱油
  • 45 克葱白切丝
  • 1片5厘米长的姜,去皮切丝
  • 1把香菜
  • 40毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 115毫升的水(其中100毫升的水用来蒸煮,另外的15毫升的水用来调制酱汁)
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