食谱

橄榄油炸西葫芦

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橄榄油炸西葫芦是一道采用素食、白肉、海鲜相结合的菜谱。用食用橄榄油，将清淡的食材辅以短时煎炸，带来色香味俱全的体验之余，给你除凉拌菜外的新式选择，将美味变得更加健康。

橄榄油炸西葫芦做法

  1. 西葫芦连切两薄片，中间不要切断
  2. 馅料加入适量盐、姜末、胡椒粉和蚝油，腌十分钟
  3. 再加入香菇丁和大葱搅拌好备用
  4. 将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中
  5. 鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、水调成稀稠合适的面糊
  6. 将西葫芦盒均匀的裹上一层面糊
  7. 食用橄榄油炸西葫芦盒至浅黄色捞起沥干
  8. 摆盘，表面上撒些花椒盐即可

小贴士：食用橄榄油具有烟点高、耐煎炸，烹饪稳定性好的特点，反复煎炸不易产生有害物质，能在食物表面形成保护层，有助于防止食物水分和营养成分的流失，使得这道西葫芦香菇盒煎炸之后，在保留西葫芦和香菇两种素食鲜美的同时，达到营养均衡效果（阅读：橄榄油适合在什么油温下油炸食物）。

橄榄油炸西葫芦

30 分鐘
中级
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成分

  • 西葫芦2个
  • 香菇200克
  • 鸡蛋1个
  • 小麦面粉2汤匙
  • 淀粉2汤匙
  • 泡打粉1/2汤匙
  • 盐1/2茶匙
  • 酱油适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蚝油适量
  • 胡椒粉适量
  • 椒盐适量
  • 辣椒酱1汤匙
  • 食用橄榄油适量

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